家乡的苦苣菜

家乡的苦苣菜

屈吉平

我的故乡在黄河沿岸，平展展一望无际肥沃的河滩地里，长着一种嫩绿、带锯齿叶的苦苣菜。这种野菜味微苦，淘洗后拌上面粉就可食用，吃着不腻，放着不霉。故乡男女老少，祖祖辈辈，数不清有多少人吃过拌苦苣菜。

童年时代的我和无数乡村的孩子一样，习惯了放学、星期天去地里挑野菜。经受饥饿、劳累、困苦的磨练，尝遍了可以裹腹的百样野菜，吃的最多的还是苦苣菜，因而对它有一种特殊的感情。记得那时候，村里生活困难，春秋时节，河滩里的一切都变得新鲜起来，空气中弥漫着阵阵野花的芳香和青草的苦香，到处长满了嫩绿的野菜。烈日下，风雨中，我和小伙伴们放学后便跨篮背筐到河滩挑苦苣菜，不一会儿，就能挑满满一大筐。年小体弱，很难背动，但心里却美滋滋的，因为一家人要靠它生活呢！

那年头，乡下人最难捱的是饥饿，河滩里的苦苣菜帮乡亲们度过一年一年的春荒。故乡人手巧，一蓝蓝一筐筐苦苣菜采摘回来，用水冲掉泥污，淘上好几遍，撒上点面粉，便成了最佳的般才拌菜。除了拌着吃，还用它做粥，做菜窝头、菜饼。据说苦苣是一种药，滩里的苦苣菜不仅用它那绿色是生命造福一方百姓，而且还没有人得浮肿病。看来苦苣菜既用营养又能治病，在那年月确实是庄户人的命根子啊！

苦苣菜是一种须根菜，生命力极强，拔了又能长出来，一茬一茬，一片一片，坚韧而执着，像故乡黄土地上一辈一辈的父老乡亲。苦苣菜是饥饿年月最美味的菜肴，它曾带给艰难岁月中的人们多少快乐和满足。

如今，故乡人民生活发生了天翻地覆的变化，然而，苦苣仍受人们青睐。不仅乡下人喜欢，城里人也爱吃它，连一伙伙“老外”来观光，也翘起大拇指夸“苦苣菜好”。除了有走村穿巷卖苦苣的，它还走进了城里的菜市场，摆上了高级宾馆的餐桌。《山西日报》曾刊登过一篇题为“昔日河滩一棵草，如今出国是个宝”的文章，详细介绍了我们晋南某食品厂加工制作的苦苣罐头，漂洋过海成为外国宴席上的佳肴。苦苣因为生长在黄河滩不施肥料，不喷农药，被称为无公害蔬菜，外国正兴起食苦苣热，还说它具有极高的医药价值。有开胃益气、清热活血的功效。

家乡的苦苣菜，是大自然赠与故土的礼物，哺育了一代又一代故乡人坚韧、顽强的品质！