三大名菜

在中国有一句老话，好女子必须“下得厨房，上得厅堂”，也因这样，传统中国家庭中的妇女基本都能做得一手好菜。只是到了近年，越来越多80之后的MM们对这传统口诛笔伐，说这是儒家思想对女性的禁锢，于是，便给其摒弃了、废除了，迅雷不及掩耳。我想，这多少有些可惜，较之祖辈们，我们这一代男子确实少了些许福分。人越大，家庭观念便越重，而中国家庭团聚时多以“食”为纽带，或许如此，渐长大的我竟开始怀念起儿时外婆炆的水瓜鸭、母亲煲的老火汤，而这感觉，伴随着我离开中国的时间越长，越浓。

在中国的时候，很奇怪，我总觉得薯条脆、牛排嫩、比萨饼香浓、咖啡怎么喝都不上火，直到现在，我才慢慢地感到，它们都是那么的嚼之无味。西方国家气温偏冷，土地水分较多，适合马铃薯生长，同时他们畜牧业发达，产肉量多，因此马铃薯和夹有大肉块的汉堡包便成了他们最低廉的食物。马铃薯在西方的做法非常简单，扒皮切条后好便是炸，炸法多种多样，有浅炸、中炸、深度炸，如果你喜爱的话，还可以碳炸，就是说把薯条炸成碳。同样地，汉堡包的做法也形式多样，单层、双层、单肉块、双肉块、少葱、多葱，好点的给你来一块芝士。听起来都讨厌，但不知怎地，这单调的玩意来到中国竟摇身一变成了奢侈的食物，说到这，我也终于明白麦当劳叔叔常在咱老伯姓前露齿欢笑的原因了。现在，每到周二便是我们几个中国学生最痛苦的日子，因为课程较密的关系，我们都回不了家做饭，看着眼前鲜美多汁的肥肉汉堡，刚开始时还垂涎欲滴，但到后期我们均泪流满脸。我们尝试过作出改变，学校的商场里我们都尽量挑一些纯肉类的午餐，有炸鸡胸肉、炸鸡腿、炸鸡翅和炸鸡块等（但却没有炸鸡头、炸鸡脚、炸鸡屁股和炸鸡内脏，因为都出口了），而且价格非常便宜，令我们吃得津津有味，但渐渐地，我们竟发觉这里的鸡所有的部位都是一个味，味如鸡肋。鸡丫鸡，你有不是炸的吗？但还好，以上所提到的都只是他们最低等的食物罢了。最近，听咱们的老师说，欧洲的法国菜是世界三大名菜之一。法国鹅肝、芝士蜗牛、深海大虾、鱼子酱等，每道菜式都赫赫有名，试想，假若再配上一瓶特级陈年的白兰地，并能在莫扎特曲乐的环抱中，和美人细嚼佳肴，那该是人生中何等奢侈的享受啊！只可惜，梦醒来后，眼前依然是炸薯条、炸鸡块、还有那肥美多汁的“恐怖包”！

班里还有几名来自中东的同学，样子很怪，但很nice，于是我们选择了和他们做朋友。在彼此半文不白的英语下，我们无所不谈，他们说我们东方女子端庄貌美，但论食物却不及其中东的味佳，我欲反驳却词穷，只能回家再练英语。巧合地，没过几天，老师便组织起咱们到了一所中东餐馆聚会，好歹让我尝到了他们口中色美味佳的中东菜式。第一道上的菜是一碗白色液体，摇一摇，上下波动，糊糊的，浓稠稠，不像牛奶，摇了很久，波涛汹涌，挺好玩的，直到被旁边的同学拍了一拍，我方才反应过来。环顾四周，那几位中东同学正滋味地喝着，一口接一口，还偶尔发出“嗖馊”的声音，仿佛回到了春天，在祖国的河流边沐浴春风，我也感到了快感，于是跟着一大口地喝了起来。他妈的咸！还好，没喷出来。“What's that？”“Camel milk！(骆驼奶)”旁边的中东同学自豪地说。我暗地窃喜，庆幸这不是土耳其大妈的人奶！接下来又上了几道菜，都是些大块大块的肉，分别混有土豆、洋葱、大蒜、橄榄等，炒在一起，油色闪亮、味道均太咸，令人难以下咽。但碍于情面，我又故作享受，直到如同嚼蜡，失去味觉。不久，眼前又出现了一道肥肉，盛在博饼上，十分雅致。我一如惯常，机械般拿起，入口，咀嚼，刹时，肉汁混着香味喷洒出来，布满味蕾，微辣、带点甘香，而且口感弹牙，每咬一口肉汁便浅喷一点，弹性渐浅，直到肉在口中融掉，不知不觉。我赶忙睁开眼睛，欲再来一块，然而眼前已空无一物，就只见同学们都摸着鼓胀的肚子。直至很多天过去，我依然在怀念那天的肥肉——我这辈子尝过的最好的外国菜式。后来，经多方打听，我才知道，那道菜名叫“Iskender Kebap”，据说是亚历山大发明的，属于中东菜式中的佼佼者，也是被誉为世界三大名菜之一的土耳其菜中名望最高的一款。看来，那天我还真要单独尝尝那闻名世界的土耳其菜，这才叫得上不枉此生！

鲁迅先生好像说过一句类似的话，“世上本没有路，路是人走出来的！”在广东也有一句俗语，“马死落地行！”在经历了半个学期的水土不服与食不裹腹之后，我毅然鼓起勇气，掏出了一星期的生活费，买下了一个国产电饭煲！既然“他乡遇故知”，那我便“久旱逢甘露”吧，先煲碗“靓汤”！由于经验不足，我还是事先在网上请教了妈妈。这是妈妈在网上留言给我的原话，“先教你煲一简易紫菜汤。先把紫菜浸泡一会，洗干净。把水烧开，把1或3个番茄切开几件，放在开水先煲几分钟。接着把一些切成片的瘦肉用少量白糖、生粉、油腌一下（如无这些配料就可不用)，接着放下汤中煲几分钟。然后把紫菜放下汤中煲10分钟。最后把一只鸡蛋打在碗里，用筷子把鸡蛋打散，然后放在汤中，放盐，收火。一煲美味的蛋花紫菜OK了!这款汤，既有营养，又清热下火，可经常煲。”确实，话语非常详尽，甚至于有点啰嗦，但唠叨的话语里却始终没有提到紫菜的份量。为了能有一顿丰盛的大餐，我在小小的煲里放进了两饼的大大紫菜，尽显了我的贪婪本性。其实紫菜饼放进去的时候size还挺合适的，只是当时我并没有想到，当加上鸡蛋和水后，紫菜的体积也会像男孩吃了变质鸡蛋那样，不停涨大直到逼爆。还好，这一爆竟爆出了一煲汤紫菜，虽然不是紫菜汤，但味道依然，我想这何尝不是我对广东菜的一项创新呢。此后的日子，在经过母亲三令五申的教导和本人三翻五次的尝试后，我终于掌握了些许煲汤的秘诀：用料够、慢火煲、时间长、火候足。如今，我已能煲出好几款味美滋润的“广府靓汤”，尝试了比当皇帝还快活的感觉，广东不是有一句说话吗，“每日一靓汤，皇帝都不当！”

外婆说，老火汤是广东女子一辈子的守候，汤煲出来后便是一碗令丈夫不会忘情的汤。我说，这碗汤将会成为越来越多广东男儿对美好妻子的期盼，不是吗，我未来那不会做饭不会煲汤的小妻子，而今还年轻的你，正躲在哪里潇洒呢？你打算什么时候玩够了，来喝一口我这一直为你煲着的“老火汤”呢?