美味佳肴“一品锅”

美味佳肴“一品锅” ，其名居然是乾隆皇帝微服出巡时品尝过后“御赠”的。

传说乾隆皇帝一次出巡江南，他便衣简从，微服行旅至徽州。行至一山坞，天色渐暗，一天的奔波已是饥肠辘辘，于是想找个地方用餐歇脚，忽见附近有一农舍，便贸然叩门。农妇见二位陌生人摸黑登门，问明缘由，忙生火做饭。当时正值中秋刚过，幸好家中还有些剩余的菜肴，为尽快做好饭菜款待客人，农妇将萝卜、干豆角、红烧肉、油豆腐包等依先素后荤次序一层层铺于两耳锅里，烧热后端上桌来。皇帝津津有味地吃着这些热烘烘的民间菜肴，赞不绝口，不一会，两人将锅内的菜肴吃了个底朝天。“一品锅” 因此得名，流传至今。

今年春天游“牯牛降” 。 那里的朋友为尽地主之谊，在农家乐款待我，那充满乡土气息的美味佳肴，让我唇齿留香。山沟石缝里的小河鱼，刚从香椿树上摘下来的椿头炒鸡蛋，清脆可口的咸肉炒芦蒿。还有招待贵宾才有的“一品锅” ，“一品锅”是火锅类菜肴,此菜色泽鲜艳，一眼望去，黄色的是蛋饺；红色的是红烧肉、鲜虾；绿色的是青菜；香菇；白色的是鱼片；淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，五颜六色，可为色香味俱全，逗人食欲。

听饭店大厨说，别看此菜是一锅汇，做好很有讲究，锅里先要放进猪小排，加上黄酒、姜片、精盐、调料，加水焖煮半个多小时；然后，在锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉块；第三层铺油豆腐；第四层是肉圆、粉丝；更上面的熟鸡肉、熟鸭片、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋片、鸽蛋、鸭肫片、鱼片等分散在四周；中间摆放鲜虾仁、蛋饺；顶上分放鲜香菇，边上置菠菜、金针菜点缀；最后注满高汤。

难怪当年的皇帝对这道菜也是赞不绝口，确实名不虚传。游山玩水吃农家菜，满桌菜肴都飘着山野里春天的味道，几杯酒让我情不自禁地有些微醺，这个春天让我难忘，不仅看山看水品美食，还学到了“一品锅” 的做法。冬日的黄昏，桌上摆上红泥小火炉，炉子上沸腾着美味的“一品锅” ，邀上三、五好友在一起小酌，那该多惬意啊！