秋天的怀念

秋收的季节到了！

在这里，除了感觉天气转凉之外，我麻木地感受不到季节的变化和秋收的喜悦！

在这里，没有黄澄澄的玉米堆，看不到金色的麦浪，满山的秋叶有点泛黄，变红，加上墨绿的主色调，倒也绚烂！

这里也是鱼米之乡，但不像我们家乡，一年一季的水稻种植，放眼望去，一片海洋，摇摇曳曳，绿时一片的绿，黄时无涯的黄！这里的稻田，一年两季，有的田里还在抽穗，有的却已金黄，有时早已割完留下半腿高的稻茬，有的赶上又一轮的插秧！如人们二八月的穿衣一样，可以穿裙子也可以穿棉袄，全凭个人的喜好！乍一眼望去，全乱套了！

孩子的爷爷奶奶每年总会来小住一段时间，常说这里的蔬菜没有家乡的口感好，不香不甜，水呱呱的！我却吃不出来异样！我以为他们是想家了，我以为我的舌蕾出了问题，我以为是我早已习惯了！

但就在我怀念家乡秋天的榛子粉和黄花菜的时候，我才真切地感觉到这里的蔬菜确实不太一样！上半年的菜与下半年的菜口感也不同！

这里的上半年整六月都是梅雨季节，总是阴雨绵绵，蔬菜长得快，水份大，炒菜也如水煮一样，软耷耷的！下半年，又是久晴无雨，蔬菜又像老头老太太似的干巴巴的，豆角皮厚且硬，没有光泽，但味道比夏季的要好很多，有点像家乡菜，却还是差那么一点！

这时节，我们老家的榛子粉该上市了吧？它是我的最爱！

榛子状如毛栗，有独立团的，小时候，拿一根牙签插在这样的榛子屁股上，就是做好了的陀螺，几个小孩头抵头屁股一律朝外围一圈各执一榛子陀螺，比谁的转的更久！也有小个点的，一簇一团的，当然小点儿也没关系，磨成榛粉，也是一样的口味！

在这个时节，满山遍野，到处都是榛子。只需要携一竹筐，扛一巴勾，还要备一麻袋，只消半天功夫，就能摘一大滩榛子来，晒个满庭满院。

当晒到榛子壳肉分离，就可以拿到碾子下面磨碎，再用簸箕簸簸，去壳留肉。榛肉呈白色，但一转眼，它就变成咖啡色，如氧化了的苹果肉。

这时，再把去了壳的榛子肉放在清水里淘洗，浸泡，如磨豆腐般开始制作如豆腐一样的榛粉，它比豆腐更有弹性，细腻，软滑，油亮，泛出如巧克力般的色泽。最后用刀横划竖切成豆腐块状，就大功告成了！

榛粉可凉调可爆炒！但我最喜食凉调的榛粉。用刀划成一厘米宽两厘米长半厘米厚的小方条，入盘，拍蒜，加香菜，盐，芝麻油，老干妈，小心拌合调匀，即成。

这是纯天然纯手工的绿色蔬菜。入口爽，滑，嫩，细，软，美味可口，回味无穷！我每次总是细细品尝，舍不得一口咽下，如果将一整盘当作凉皮狼吞虎咽地吃掉，确实如“暴食天殄“一样，太奢侈了！

小时候，妈妈每年都会做它，晒干还可以留到过年待客。在寒冷的冬天吃这道凉菜，更是别有一番风味！好几年没有吃过它了！前几天在朋友的QQ空间里看到榛粉图片，让我直咽口水，好怀念啊！