搅团

关中盛产玉米，玉米杂粮之王。各种吃法多样，搅团乃其一种，关中特色食品。不耐饥饿，男人戏称哄上坡，女人多喜食。

搅团做法简单，先成粥糊，再加面，搅拌，大火滚开。三加面搅拌，再滚开。欲筋道，需下苦力搅拌。关中俗语，搅团要好，七十二搅，打搅团没巧，必须搅到。文火煲，至软硬合适，黏稠筋道，即成。因黏稠，洗锅不易。

搅团吃好，讲究调合，蒜泥辣子醋水，有韭菜上好。辣子蒜水碗舀一热团，似水围城，如同豆腐脑，就馒头同吃，红烧肉不换。盛一大老碗，外加一蒸馍，找向阳背风处，仔细去消受。从碗边始，夹一团囫囵咽下，无需咬嚼，顺当便入肚去，鱼翅燕窝不能比。有人喜舔碗，因其味无穷。经漏勺成蝌蚪状，加浆水菜汁，古城人称酸菜鱼，大街小巷有售。陕西旅游景点，多有酸菜鱼，游客争先品尝。

热团案上摊薄，等凉成型，光亮硬朗。切条状，浇辣子蒜水醋汁，加韭菜凉拌，酸辣香味俱全，似凉粉一盘，宴席一道菜，食客争相点尝。切方块热烩，吃着软和，咕噜咽下，不怕吃撑，连着几碗，三五碗不饱。冒一头热汗，上下通泰，浑身舒坦。上一架坡，肚子空空如也。

昔日搅团无人问津，乡里俗语，心穷买搅团。今人喜食杂粮，搅团成首选，酒店饭馆竞售。古城‘稼娃搅团’有名，连锁店人满为患。因其降血脂功能，搅团堂皇登大雅之堂，关中第九怪也。