立秋话芋头

夏日的酷暑还未褪去，就马不停蹄地迎来了立秋。

立秋到，就算是到了秋天，俗话说：立秋得馨，天地始肃。

在北方，立秋过后就到了“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”的景象，而南方，立秋后的夏日酷热会一直持续到十月份，才能让你感受到一丝丝的秋日清凉。

立秋这天，在老家有吃芋头的习俗，说是立秋当天吃芋头，头上不会长疮，手脚不会抽筋。事实无法证明是否正确，但重要是可以品尝到好吃的芋头饭，这在物质贫乏的年代，那可是美味极了。

记得小时候到了立秋这天，妈妈就去挖一筐芋头回来，芋杆可用来腌制酸菜，腌制好的芋杆用砂锅煮熟，将铁锅烧热放上花生油，将蒜头拍碎放到热油中，另将生抽适量倒入碗中，将蒜油倒入碗里，滋滋的作响充满香味，再倒入芋杆里拌均匀，夏日煮上一锅白粥，是用来下粥的小菜。芋仔拿到河里清洗去砂泥，再搓去芋皮，搓芋皮有讲究，因为这芋头的黏液会使皮肤过敏，小时候姐妹众多，为了在爸妈面前得到一句夸奖，搓洗芋头的工作通常都是我自告奋勇前去，把芋仔搓去皮洗得干干净净拿回家中，再切成两片、三片，由妈妈拿芋仔做芋饭，而我赶紧蹲守旁边烧火，为什么要这么勤快，这自然是有原因的：一是刚搓完芋皮，手脚均过敏痒得慌，烧火时热量过高可以减去一些痒度；二是妈妈烧好芋饭后，可以第一个试吃。

芋饭做法其实挺简单的，大火把锅烧热，放上油，如果有半肥瘦的猪肉会更好，把油烧热后，将切好的芋片放入锅中，放上盐，用锅铲翻炒锅中芋片，使其入味，再将淘好的米放入锅中，和芋片一起翻炒，一边加入适量清水，开始的火势要大，烧开后逐而减小，慢慢让芋和米在锅中焖熟。二十多分钟，芋饭便做好了，锅盖未开便能闻到芋香，芋仔软烂清香，米饭混着芋味，入口更加香软可口，而我最爱的是留在锅中的底层烧糊的锅巴，晚到的锅巴都不会有，小孩都争着要吃，金黄脆香。现在可吃不动，老了，牙口也不好了，正如鲁迅笔下的九斤老太说的“如今的豆子也比以前的硬了”。

在物价飞涨的今天，芋头可贵，比米贵，去年买时是六块多钱，今年新出的芋仔五块一斤，应个节，怀个念，今晚就打算做芋饭吃了，不知是否还能有小时候妈妈做的味道？