困难时期的一桌家宴

王志英

“三年困难时期”，是个特殊时期，严重的自然灾害加上苏联逼债，全国上下、就连毛主席他老人家在内也得勒紧裤带过日子，我的家也倒退到了“穷得叮当响”的地步。

突然有一天，家里来了一位要紧的远方客人。

“拿什么招待人家呢？”妈妈和婶娘的嘴里念念有词，急得像热锅上的蚂蚁一样。

妈妈说：“还有一把干萝卜丝，能调一盘菜。”

婶娘说：“再炸一盘淀粉丸。”

妈妈说：“还可以绰一把蒲公英。”

婶娘说：“就是缺少一样高档的！”

正在思索着，窗外突然传来了“咯咯哒——咯咯哒——”的母鸡下蛋声，婶娘突然说：“有了，有了！”

“有了什么了？”

“炒盘鸡蛋啊！”

“一个鸡蛋，咋炒呢？”

“半真半假呗！”

说时迟，那时快，婶娘跑到鸡窝边，从鸡窝上取回来一个鸡蛋，又到馍盆里掰了一分白馍，那是专为爷爷蒸的。然后又在碗里倒上水，把掰成碎块的白馍泡进去，泡成馍花；再把鸡蛋打破放进揉好的馍花里；再将鸡蛋和馍花搅匀。并边说边做：“这不就成了“炒鸡蛋吗？”

妈妈说：“也是！”

于是，一盘既高档又省料的“炒鸡蛋”就炒成了。

接下来，是准备萝卜丝。这是年景好的时候妈妈晒制的，就是把白萝卜切成细条，放在太阳光下晒，直至晒干为止。那天，妈妈把剩余的干萝卜丝，用开水泡软，调制成了一种很好吃的凉菜。

妈妈又将昨天挖来的“蒲公英”用开水泡了一阵，调制成了凉野菜。

最后做“淀粉丸”。所谓“淀粉”，就是用棉花的花、叶，杆，树木的叶和皮，用机器粉碎成细末而成的一种牲口饲料，可在“三年困难时期”却变成了供人吃的“食品”。再经与面拌和，团成圆疙瘩，放进油（多为酱油）锅里炸，便成了“淀粉丸”。就种“菜”在城市饭馆也有卖的，价格不菲，一元一小盘。

四盘菜已经安排妥当，做啥饭呢？婶娘提出用玉谷面和野菜做一锅“假麻食”。

麻食，是原来虞乡县的一种民间小吃。做法是：先用麦粉和成面团，再用擀面仗擀成厚厚的面片；揪成一个个小块；用大拇指在新草帽上搓卷成一个个小海螺状；再下到开水锅里煮熟。配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此来调剂饮食花样。

但是，我家的“假麻食”不在新草帽上搓卷，而是用擀面杖擀成厚片，然后用刀切成小小的旗花面片儿，以区别于海螺式的精品。因为是三年困难时期，配料也极简单：没有白面，妈妈和婶娘就索性用面翁底的几把玉谷面；没有豆腐，妈妈和婶娘就用几根存下来的面筋；没有蔬菜，她们就到地里采回来能吃的野草和野菜；没有油，她们就“好厨一把盐”，再加上几滴酱油；再放一些少许的粉条。眨眼间，一锅又香又咸，既香喷喷又热腾腾的“假麻食”便做成了。

把四盘菜和假麻食端上餐桌后，爷爷、爸爸和客人都狼吞虎咽地吃了起来。吃完，都赞不绝口。说：“这是这几年来吃的最好的一顿饭！”

党的十一届三中全会后，广大农村全部实行了“家庭联产承包制”，很快的，家家就都有了粮食，有了钱，生活也发生了翻天覆地的变化。几乎是家家户户餐餐有肉，顿顿有蛋，鸡鸭鱼肉成了家常便饭。至于鸡蛋嘛，更是变着花样吃，比如煮甜的，淹咸的；比如炒着吃，煮着吃，或者是屯着吃，洒到锅里吃，荷包鸡蛋吃，花样虽多种多样，但把人都给吃腻了。一次闲谈中，我给老伴说：“原来困难时用馍花和鸡蛋搅拌在一块，还觉得特别有味；现在纯炒鸡蛋怎么能把人吃腻了？”老伴说：“那是吃得太多了，假如你退回到三年困难时期，我保证你不会不爱鸡蛋！”

“噢——，说的是！”

由此我想到了吃忆苦思甜饭，觉得这人，是永远不能忘记过去的，忘记过去就意味着背叛！

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