蘸酱菜

在我们东北一家人坐在一起吃饭，餐桌上总免不了放着一碗、一碟子的酱。对于东北人来说这酱就像是一种心中的依恋。放在桌子上并不算什么重要的菜品，可桌子上要是没有这一碟子的酱，真的感觉少了些什么。对于酱我们平时也许并没有特意的去关注它，但有时没有它，总感觉这一顿饭少了什么，缺少了那种我们东北特有的味道。 能摆上餐桌的酱的种类太多了，最简单的就是黄豆酱了，我们这儿叫大酱，原滋原味的一股酱香。还有蒜蓉辣酱，要说这蒜蓉辣酱还真不是东北的东西，我最早接触蒜蓉辣酱感觉应该是天津的，但这蒜蓉辣酱可是被我们东北人用到了极致，尤其我们锦州人（怎么被锦州人用到了极致以后再说，哈哈。）还是说大酱吧，大酱的衍生品可是太多了，这也是离不开酱的一个主要原因。用大酱做的鸡蛋酱、肉酱、茴香酱、辣椒酱···太多了不说了，对了还有海边的麻蚶子酱、咪蛎酱不能说了，说多了口水该流出来了。实际啊最好吃的还是自己家做的农家酱。秋天新下来的大豆烀熟、捣碎，做成酱块子，包好晾晒。春天挑一个好日子打好盐水，就可以下酱了。过一些时日，那带着浓浓豆香的酱香味就出来了，那酱啊就是一个字香啊。

说了半天的酱了，该说说菜了。这个菜可就太多了，没有什么大的讲究。只要是院子里长的，野地里生的能生吃的都可以。洗洗干净就可以蘸着酱吃了。几根小葱，几根黄瓜，一把嫩菜叶，几根尖椒，要是有点野菜那就更美了。对了说到这里不能不说我们锦州最有名的干豆腐卷小葱蘸酱了，咬一口估计你就舍不得放下了。来上一盘蘸酱菜，再煎几条小咸鱼，盛上一碗高粱米水饭，哈哈吃完之后啊，估计撑得都站不起来了。冬季青菜少了，也不会耽误我们吃蘸酱菜，焯点白菜叶，焯点大萝卜，酸菜心，白菜心都是可口的蘸酱菜。

我们这儿的蘸酱菜有着很好听的名字，夏天和秋天我们就叫“大丰收”到了冬天和春天我们就叫“大地回春”了名字不错吧。菜也是漂亮，几根小黄瓜、小水萝卜，小葱、尖辣椒、几样野菜、配几张切得规规矩矩的干豆腐，再来几小碗各种酱，这一大盘子端上来，光看着就是一种享受，吃到嘴里更是青菜的清香和着酱的浓香，满口留香啊。这蘸酱菜啊可不要以为就是自家餐桌上的小菜啊，一样可以登上大雅之堂的。在我们这里的大饭店都有这道菜的，价格可不菲啊。吃的就是一种清新，一种爽口。

简单的菜，随手拈来，不拘形式，没有固定的搭配，全凭自己的喜好，吃着舒心，吃着惬意。生活就是这样，自己总有一些依恋的地方，有时候我们自己没有发觉，就像饭桌上少了这碗酱，自己就会不自觉的去冰箱里翻找一样。找到会很舒心，找不到就会感觉少了什么，只是自己心中有些落寞，但不会影响别人，这就是一个人自己心中的那点依恋。朋友之间亦然，天天见面没感觉怎么样，几日不见心中就会惦念，就会去打听消息，联系上了心中释然，没联系上心中会有惦记会落寞，这就是心中的依恋。生活就是这样，只是有没有用心体会。