常忆儿时家乡的饭

在一个偏僻的小山村，那里有我的童年我的梦，尤其是儿时家乡的饭。

七十年代末，还时是计划经济。父亲在外地工作，母亲带着我们姐妹仨在家种地。粮食是基本口粮加工分粮，虽然父亲把他的粮票省了一些补贴家里，但还是不够吃。母亲没日没夜的在地里干活，十几岁的姐姐也跟着母亲下地，帮着挣有限的工分换粮食。才几岁的我下不了地就在家做饭。

还记得我煮的第一次饭。那时我刚有灶台高，够不到锅台，就搬一张椅子垫脚。我放了些水，把淘好的米放进锅里。抓一把松针点火，再往灶堂里放一些硬树枝。火烧的很旺，不一会锅里就咕噜咕噜的响。我又趴在锅台上看锅里，准备学妈妈的样子沥饭（就是用一种名叫筲箕的竹制品把米粒和米汤分开），哪知锅里只冒泡，只见米粒，不见米汤。没办法用瓢把它舀起来，我想把米汤沥出来，就用锅铲按住米粒取汤。汤没取出来，一锅米被我按的严严实实的，那锅饭可想而知。看着一锅的夹生饭我很害怕，担心妈妈回家会教训我。妈妈从地里回来了揭开锅朝我看看没骂我，加上水，把米粒拌匀了又烧，一锅香喷喷的米饭做好了。后来妈妈做饭就把我叫到身边，教我多少米放多少水，煮到什么程度可以沥饭，经过几次实践，我接下了做饭的重任。

米饭会煮了，再学做面条。第一道和面工序也是水的把握，水不能多，多了面太软，承不起擀面杖；水太少，面团硬，压不动推不开。妈妈亲手教了我几次，我就会审视水分了。我先把面团和好，再用擀面杖把面团压扁推开，每推一次就撒些面粉，把面饼卷到擀面杖上再滾再压，等面团推压到锅盖大的时候把面饼折叠起来，切成指头宽的面条。待锅里的水烧开了，把摊在桌上的面条拉起放进锅里煮。不一会一锅香喷喷的面条就做成了。

最好做的饭是南瓜粥和蒸山芋。在那个物质匮乏的年代，粮食常常不够吃，只好用瓜菜代替主食。夏日的傍晚，劳作了一天的妈妈和姐姐继续去出夜工——扯秧，我就在家做南瓜粥。我先把南瓜切开，把南瓜籽掏出来洗干净晾着，再把瓜皮去了，切成寸把厚的片，放水煮，待南瓜煮熟了再把面粉洒进去，一边洒一边搅拌。不一会又甜又香的南瓜粥就煮好了。

妈妈和姐姐还有一大群人就在屋前的田里干活。我做好了饭就蹲在场边唱歌，地里的人本来饿得晕乎乎的，听到我唱歌都打起精神来，叫我再唱一首。就那样闹闹唱唱也不觉得多困，只是肚子饿的咕咕叫。我唱一会，喊一会:“妈妈，我饿，回来吃饭。”有时候等的太久就歪在场边睡着了。

储蓄的南瓜没了，山芋成了必备的口粮。傍晚，我拣半篮山芋下池塘洗净。先在锅里放一瓢水，把蒸底放上去，再将山芋随意的倒入锅里。架上柴火蒸煮，在没闻到山芋香味之前千万不能揭开锅盖，不然山芋夹生了 很难蒸熟很难吃。

我的童年虽辛苦，但更多的是甜。甜甜的南瓜粥，甜甜的蒸山芋至今还是我喜爱的美味。