水乡河里摸河螺

河螺，作为淡水中的生物，它比不得海鲜的鲜美高贵，登不得大雅之堂，在星级酒店中难觅其踪，但在普通百姓人家，却是多吃不厌的美味。在吃法上也没有什么讲究，无非是煮熟之后把肉取出来再与别的菜或炒或烧，再者就是去掉尾巴，放入早已做好的汤中，盛盘之后手抓食用－－这是最方便也是最常用的的食用方法。

刚取上来的河螺不能即刻食用，因为河流中的於泥杂质滞留在河螺的身体里，吃起来不用说有什么口感，与吃进了泥沙没有两样，碜滋滋的。去掉於泥的最好方法是把这些泥螺放在清水中，放养几天，泥螺在水中自由活动，不经意间经过清水的过滤，身体里的於泥慢慢地就被清冼干净了，如果在水中滴上几滴食用油，可以加快河螺爬行速度，干净得更快。不过，放养的时间不宜过长，时间久了，河螺变瘦了，肉没有那么肥，味也没有那么新鲜了。

记得小时候，有一次吃河螺吃多了，肚子没有痛，而是胸口发闷，大气都不敢喘一口，稍一用力就感到胁骨间隐隐作痛，以为得了什么病，父母赶紧带我去诊所，医生问了来龙去脉后笑了，说我是吃河螺多了，吸肉用力猛所致，休息几天自然就好了。不过，说我喜欢吃河螺，相比之下我觉得摸河螺趣味更足。

人们一年四季都可以食用河螺，最方便的自然莫过于夏天了。每到夏天，我总喜欢和大人们一起到河里去摸鱼捕虾。每次回来，没捕到一条鱼，也没有一只虾，满满的一背篓里，除了河蚌，就是河螺了。常常是中午过后，有男有女，有老有少，人们背着鱼篓，或是扛着木桶，三五成群地涌向河边，大家有说有笑的。俗话说：吃鱼没有捕鱼乐。摸螺的时候，偶尔也能碰上一只大虾，或是一只鳖；如果是在家养的鱼塘里，那收获可就更大了。有时因为一时人多，把塘中的鱼儿吓得无处藏身，纷纷往芦苇根部中钻去，夹在芦苇间动弹不得，见此情景，大家一起涌来，你抓我抢的，不管最终被谁拿到了，大家都很高兴，那取到鱼的人也不客气，顺手抓来放到背篓里，但也免不了说上一句：晚上到我家吃鱼去！春秋时节或是再冷的冬天，农家人的饭桌上也没有少河螺。在农闲的时候，人们早早地编织网具，展开如同簸箕，装上丈许长的杆柄，在我们这儿叫做“淌网”。在池塘边、河流旁，常常看到身系围裙肩扛网具的人们。他们好像心中有数似的，知道哪儿好下网哪儿不好下网，一网下去总会有收获，不单单是河螺，还有鱼虾什么的，真是包罗万象。在冬天，还有更便捷的取河螺的方法，那就是直接到泥塘里去抓。大集体的时候，田间里的庄稼很少施用化肥，而以自制的肥料居多，其中之一就是罱河泥。河道中的於泥也是好肥料，河道久了，其中的於泥也多了，自然也影响河运，把於泥取上来既清理了河道又给庄稼增添了肥料，真是一举两得。一般是在河道边，挖上一个大塘，先用船罱於泥，然后再把於泥运到大塘里。第二天一早，大塘的表面就爬满了河螺，那取起来真的方便极了。

现在，再也看不到摸河螺的人了。如果人们想吃也很方便，到菜市场上走一走，随处可见卖河螺的人，剪去尾巴的冼得干干净净的河螺盛在盆子里任你挑选。虽说现在河螺的肉肥了，加工的佐料也多了，但要再吃出当年的味道来是不可能的了。