切葱为何眼流泪

切葱为何眼流泪

江苏省常熟市谢桥中心小学银杏花文学社 谢怡洁

今天下午，我家准备包馄饨吃。我把剥了皮的大葱放在砧板上。奶奶剁起了大葱。屋子里顿时弥漫着辛辣味，冲得人直流眼泪。我好奇地问：“奶奶，为何切葱会眼流泪呢？”没想到奶奶也答不上来：“去问你爸吧。”

爸爸为我解开了这个谜团：

“葱内含有一种挥发油，挥发油的主要成分是蒜素。蒜素平时被葱皮严密地包裹着，贮存在葱白里。当你剥去葱皮，特别是把葱切碎后，蒜素便挥发出来，向四周扩散，辛辣的蒜素就会钻进你的眼鼻里，眼睛受到刺激当然就会流泪啰。”

“哎，原来是这个道理呀！还是爸爸知道得多。可是，怎样才能使切葱不流泪呢？”

爸爸说：“这个好办！在你切葱时在刀子上蘸点水，那么切葱时，葱白断面上的挥发油就会溶在水中，就不会挥发成气体刺激你的眼鼻了。”

奶奶照着爸爸说的切了起来，嘿，果然很灵！

哈哈，今天我又学到了一点科学小知识。