我学会了摊蛋饺

每次过年我都能吃到香喷喷、滑嫩嫩、味道鲜美的小蛋饺。可我还不知道它是怎样做出来的呢！妈妈说过年时还要做小蛋饺，我就和妈妈说好了 也要学一学这个手艺，妈妈爽快地答应了。

小年夜这天，妈妈忙着生炉子，剁肉馅，烧水。过了会儿，只听见妈妈在叫了：“新新，帮妈妈把鸡蛋拿来，你也可以过来学手艺了。”我赶紧把鸡蛋拿到厨房给妈妈，站在妈妈身旁边看边学。只见妈妈拿了8个鸡蛋，把它们打在一个汤碗里，放了一小勺盐和一点料酒，然后拿筷子使劲地搅和，直至均匀。开始摊蛋饺了，妈妈拿出一个长柄铁勺，叫我放到煤炉上烧热，接着又叫我用猪油把铁勺的底里涂匀，再舀一勺调好的蛋花放到铁勺里，轻轻晃动铁勺，蛋花遇热凝结，均匀地贴在铁勺里边，然后，把肉馅放在蛋皮上，轻轻揭起蛋皮，对折，把肉馅包裹住，再用铲刀轻轻按压蛋饺边，以防露馅，一只半月形的，黄灿灿的蛋饺就做好了。我看着自己的“作品”终于成功了，心里乐开了花。

虽然只是做一个小小的蛋饺，但是做起来一定要轻手轻脚，火也不能太旺，馅也不能太多，要注意的细节可真不少，只要我们细心观察生活，就会感到：生活处处都有学问啊！