上炕

上炕与上床有相似的地方，而大多含义不一样，上炕有着宽泛的意义。过去在北方乡村的人或从乡村走出来的人，大多都懂上炕的意思，还有那么一点高雅、礼节、温暖、亲近的意义。那时，人们视上炕为一种待客的礼节，邻居来串门，大都会推让着说：“上炕坐坐吧。”客人来登门，就会直接说：“上炕吧。”冬天来了，还会说：“上炕暖和暖和吧。”无意间就抬高了上炕的意义。

要说上炕，先要了解炕的结构原理。炕，即土炕。是北方人用泥土、土墼、泥合成，因而称为：土炕；因为土炕受空间制约，大多垒砌成长方台。土炕的下面有孔道，跟灶台、浮炱相通。这样，可以烧火取暖，灶台处可以做饭、炒菜、烧水。土炕的上面铺上席子，铺一张新席等于给炕穿上了一件新衣。有些要好的家庭为了好看，铺上了五颜六色的席子，有娶新媳妇的家庭，为了喜气，还特意到集市上挑一张花红席子铺到炕上。有的家庭还贴“墙围子”，即在土炕连着墙壁的半米高左右的地方，用花纸做成墙围子，也有自己贴上年画、剪纸的，显得五彩缤纷，十分好看。

土炕，就是人们生活的舞台，除了自家人睡觉、吃饭、女人做针线活、孩子们坐到窗台前做作业，还有一个很重要的功用，那就是招待客人的好地方，一铺炕上能坐七八个人。那个年代，家中来了高人贵客都要在炕上伺候；请家门上或比较亲近家庭里的新媳妇也要到炕上“坐席”；正月里亲戚来拜年也要请到炕上吃饭；就是平时家里请客也也大都郑重其事地安排到炕上招待，以示尊重。所有这些，统称为“上炕”，这时候的上炕与“上桌”、“上席”基本相同，当然，也有不一样的地方。譬如，有时街坊邻居来串门，热情地劝说着：“快上炕坐坐吧!”“天还大早呢，回家又没有事，好久没坐下了，上炕坐坐、耍耍吧。”这么一说就显得格外亲切，一旦坐到炕头上拉起呱来，就更热乎了，在炕上显得欢欢乐乐的，气氛暖融融的，尤其是那冬天的热炕头，更是人们向往的地方，皑皑白雪的冬天，常聚到一家的热炕头上，拉着家常呱，打着几角钱赌注的牌，满炕上都洋溢着欢乐。而假如让客人坐到炕旮旯里的凳子上，就显得不是那么热情，疏远、冷漠，也显得有点礼数不到，与上炕坐坐就不一样了。这里所说的上炕坐坐，与“上桌”或“上席”就根本不同了。

纯正的上炕，在那个年代的乡村是有约定俗成的不成文的礼节和规矩的，各家各户大致相似而又各不相同，大多家庭有客人来是不让女人和孩子上炕坐的，让他们在地下支起矮桌子吃饭，以示对客人的尊重，也是在维护这个家庭长期形成的规矩和尊严。除非客人再三要求：“让他们上炕一起吃吧，省还得三番二次的。”“都是自己的实亲戚，又不是外人，哪有那么多规矩，让他们上炕坐吧。”主人经不住客人劝说，这才说：“快都上炕吧，自己亲戚也不嫌弃。”这才一个个地过来坐到炕上吃饭。也有些小孩子太小，不太懂事，见客人都在炕上吃好的，就忍不住口舌生津，绕着炕旮旯不停地转悠，主人就会夹上一筷子菜，给他放到嘴里打发走了，吃完了不长时间又回来了。客人见状，劝说着让他上炕。从这里就可看出坐到炕上吃饭的尊贵，这在当时也许是一种习俗。

上炕还都得规规矩矩地盘着腿吃饭，不知道是那个年代规定的，也不知是什么礼节。我想不外乎是这样的原因，因为请客吃饭的时候，都要在炕中间放一个木盘子，木盘子上都要放上菜肴、酒杯、茶碗、筷子、勺子、饭什么的，假如不盘着腿，脚就会伸到木盘子跟前，与菜酒之类的离得太近，显得很不雅，也显得没有礼貌和不懂规矩。

我从小就跟着祖母出去坐席，因母亲很忙，加之见了鱼肉胃里往上返，大多场合都婉拒，他们请不到母亲就非让我代替不可，我便跟着祖母从村北头吃到了村南头，从村东头吃到了村西头。所以，祖母常常笑着对我说：“看你这个小人，却吃遍了大半个乔家疃。”我当时听着嘻嘻哈哈就过去了，不过，祖母的话至今还留在我心里。

我跟着祖母出去坐席坐的多了，也慢慢跟着学会了在炕上吃饭的规矩。祖母教我在炕上学会了盘腿，有时一盘就是几个小时，着实需要练上一段时间才行，有时累了的时候，祖母就会说，你可以换换腿盘着，这样也就坚持住了。走亲戚时走到谁家都请到炕上盘腿坐着，有的人就坐不住，而我就坐住了，这就是练盘腿起的作用，从盘腿中我也体验到上炕的特殊意义。现在大都不在炕上吃饭了，也没有再教男孩子盘腿的了，即使偶尔遇上在炕上吃饭，也会要个小凳子或小马扎子在炕上坐着，也没有过去那么多的规矩了，稀里糊涂就过去了。不过，对女孩子照常要求盘腿，因按我们这里的风俗习惯，女孩子结婚入洞房时就得端端正正地在炕上或床上坐着，这叫坐时辰。

儿时还跟着祖母坐席学会了夹菜，那就是主人不动筷，不能抢先动筷，夹菜要夹自己跟前的，夹菜一次要少夹，多了容易掉，别人看着也不好，夹菜的次数一般停顿一次夹三次菜，除非主人劝说着，才再夹菜，频率还不能太快。跟祖母学的这些，过去很受益，也受到了别人的夸赞。可坐到现在的酒桌上，似乎不跟形势了，不过我还很欣赏祖母教给我的上炕坐席的规矩，因为“礼多人不怪”是古训。

如今，文明、时尚多了，上炕吃饭、拉呱已渐行渐远，不过，在个别地方仍延续着这一习俗。偶从网络媒体上看到习近平总书记走访边远地区乡民百姓的报道，盘腿坐到他们炕上，与老百姓亲切交谈，我感到是那么亲切，后来，我细细咀嚼，在炕上交谈的滋味大不一样啊！

乔显德