舌尖上的风味

2017-03-14 17:04 | 作者:心路 | 散文吧首发

千百年来,美食伴随节假日,融合传统文化与勤劳智慧,铭刻着老百姓健康生活人文情怀。年味,跨越千年后形式内容不断膻变,依然魂牵系;舌尖上美妙绵绵链接传承,依就旧生生不息。品读舌尖上的愉悦,团年饭成为人们的追棒,它构成红火欢乐的风景线,温润大众心怀,挥洒喜乐幸福

舌尖上的美味,牵动人们心中浓烈亲情!舌尖上的新年,凝聚亲情回归的无穷期盼,形成一生挥之不去的家乡记忆。相互交流互相品尝年饭菜,彰显民俗礼仪文化融合个性。民俗年味从城里到乡野,处处洋溢开怀的放纵。

家乡的菜、家乡的话、家乡的情,都在舌尖上、在时空上、在人情上充分发散,演绎追逐生活多彩多姿烂漫故事。走遍东西南北中,美味佳肴不相同。为延续大自然的馈赠,人们一代代地传承烹调技艺,焖、炖、炒、煮、蒸,浓缩百姓的智慧与创新。厨师、厨娘、厨姐,以精致细心技艺,把食材弄得千姿百态,花样翻新五味俱全。

英山县时尚年饭菜,把年味装点得丰盈富足,炖的汤、烧的菜尽显 “妈妈菜”的原汁味道。肌红脂白腊肉蒸豆腐粑,甜鲜色好肉片枞菇汤、膻香火辣砂锅炖羊肉、橘黄爽口的鸡蛋丝、红椒河鱼煮豆腐、两面金灿灿煎油面、甘甜细腻的酥粉圆子、大葱生姜蒸全鱼,飘溢面食清香火烧粑、肉嫩黄腻毕升饼, 展出现多彩的烹饪文化。那菜品不亚于高级宾馆菜肴,细细品尝备料源于乡村乡土,色香味里洋溢着田园气息。

丰盛的美食简直让人垂涎欲滴,传统手艺品读出生活的热。传承几百年的花粑,以其口感绵密,软糯滋润,让人享受到既是菜品又是主食的意境。雪花粑一层一层,是用心叠加的大爱。从淘米磨粉,到掺粉细敷,从碎芝麻扮糖,到筛粉层叠,蒸熟进食,这每道工序细而严密,享受糯米芝麻混合清香,品出糍而不粘、粉而不硬无穷厚味。

年味感动在舌尖上,留在深重记忆里。柴火灶上的煮饪,红泥小妒上的小煮,舌尖上读懂真情。菜品浓缩妈妈的菜的淳香,菜料承载爸的辛劳。那油黄稠香的土鸡汤,是爸妈用辛劳注入的原汁原味。那透亮深红腊肉,是父母用真情染成岁月本色。不得不让人常忆小时望过年,围着火炉转的情景。

虽然传统年味菜也许己久远,但是节,一年又一年地重复着美味故事。香气浓郁、滋味鲜美“十大碗菜”,一道道地上,一碗碗的品,虽没有吃吊锅热烈,但围在一起的人气,节庆会变得温暖、富足,有滋有味乐不可支。不时在各类宴请上延续,从食物中提炼人生情怀。边吃边品边回味,依然被许多家庭看好,作为年饭菜集中上,也成为哂年味新宠!

如果说舌尖上的幸福,来自于美食的滋养;那么留存于人心中最深的,便是对于家乡美食的习惯和追寻。柴火灶、农家菜。由乡村渗透到城里,回旋大山纯朴乡风的味道,吃出了烹饪智慧与家庭观念的变迁。

年味,那也是时间跨越的追逐,在中华美食文化长河里传承。年味,更是乡里乡亲人情世故的汇合,成为人们一生中长思梦盼的眷恋。年味,成全情感交流与热爱生活的靓丽风光,保存在岁月生活记忆之中。舌蕾上的美妙演绎幸福故事,丰富人生和谐大千世界!

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