岐山臊子面

中午大师傅请假，食堂只有馒头，电工张师笑呵呵地说，到他家吃岐山臊子面，瞌睡遇上枕头，说不出的惬意。

说岐山臊子面，自然想到岐山人王毅，他是床单厂三十年水工班长，肚子里装着床单厂水管路线，熟悉的程度，就像熟悉自己的身体，冷暖自知。前年老板退出天云公司，回了白银，王毅为生计去西安打工，厂里没有王毅，水的问题天天出，赶紧请王毅回来，前天王毅打电话说辞了工作，今天就来的，按理现在该到了，人没到，我的假设推理就多了。

一出大门，王毅从海蛮家出来，疾步握了手，心不在焉的寒暄他在西安打工过程，乐滋滋的是水的问题我把责任已经交出去了。张师与王毅共事了三十多年，亲如兄弟。

张师家在半山腰，一亩大的院子中央盖了三间砖混结构的平顶房，靠山有三间窑洞，院子打扫的干干净净，而且洒了水，老两口住平顶，三间窑洞，一间做厨房，一间当仓库，一间搁杂物，张师介绍说，这窑洞是他爷爷手里的，五十多年了，窑洞比房子耐年成，还说，现在儿子当家，不让我们住了，前年盖了这房。王毅说，张师的大儿子谈了一个南方姑娘，怕看不惯，硬是把张师的储蓄拿出来，花到这房上了，王毅还说住窑洞比住房好，冬暖夏凉，老辈人选址，为的是挖个好窑洞，看山的土质，看水向，也是百年大计。

张师叫吃岐山臊子面，是他早知道王毅今天来，他们在电话上肯定约好的，因为，王毅妻是厨师，王毅吃上十几年也会调汤的，说话间，张师很自然的把我们领进了厨房，张师的夫人烧火，案板上是焯了水，指姆蛋大小的红萝卜粒，豆腐粒，芹菜径粒，炒鸡蛋粒，葱姜蒜沫。王毅把肥瘦各半的臊子倒进锅里，拿勺子搅着，我以为，他会把菜倒进去，他说，菜直接放到碗里，锅里一煮，味道就不正了，他一会倒醋，一会倒辣子油，一会倒耗油，撒点盐，逐步把葱姜蒜放进，不同的是，不用油炝，搅了约五分钟，王毅用勺舀一点让我尝，我尝到的是酸和辣，就说，我不会尝。吃过岐山 臊子面的说，岐山臊子面是一口香，不喝汤，最经典的是，碗大如拳头，一碗一口，你不懂，把汤喝了，人家认为你吃饱了，就不给你端了，还说翟家坡有两个后生，往岐山送亲，走了八个小时，路上没有喝水，也没有吃东西，岐山人热情招待，端上臊子面，一个饿的慌，只吃面，不喝汤，吃了七十八碗，一个渴的慌，吃了一碗，把汤喝了，就不给他上面了，新亲戚不好说，也不好要，晚上饿的头昏脑涨的，大骂亲戚不够人，端一碗面就收拾了碗筷，一个肚子胀的难受，说新亲戚，特热情，享受不了。

我看王毅，一个大碗，捞二两面，舀两勺汤，把红白黄绿的菜和鸡蛋撒在上面，端在阳光下，犹如一幅画，就像红土地上的一户农庄，犹如一副盆景，雕刻的玲珑秀丽，犹如朦胧派的画廊，任凭你的想象。第一碗王毅连汤带面都吃了，然后又舀一勺半汤，捞一两面，面吃光，汤喝光，揩了嘴，满面红光的喝了半杯啤酒。谦虚的说我的味没有娃他妈调的正。