小时候的味道

今天包了韭菜馅儿饺子。韭菜馅儿本身不是我的最爱，但是切韭菜准备饺馅儿的过程我最喜欢。因为每次韭菜味儿扑鼻，都会不自觉地陷入一种回忆，那里有小时候的味道。

小时候的味道有好多种。韭菜的味道，酱炖鱼的味道，煎鱼的味道，炸油滋了的味道，红焖肉的味道，还有拌饺子馅的葱香味儿，都是曾经带给过我无限满足和幸福的味道。

因为那时只有应季蔬菜，如果哪天放学进门，闻到了满屋韭菜味儿，那心情别提了，用“心花怒放”来形容也远不够确切。因为基本是包饺子或者烙韭菜盒子了，至少也是炒韭菜。都是久违了的美食啊！就这样，这标志着美食的味道和记忆，深入骨髓至今。

酱炖鱼，有时是夏天新鲜的鲫鱼，嘎牙鱼，鲶鱼，有时是冬天的胖头鱼等冻鱼，经过妈妈手一炖，是一样的美味，几十年不变。现在东北到处流行的铁锅炖鱼，怀疑是从妈妈手里偷来的厨艺。

拌饺子馅儿的葱香味儿，一直很喜欢，因为饺子是我心中的第一美食。每次跟妈妈准备包饺子的过程中，厨房弥漫的这种葱香让我很享受，那里有对饺子的热切期盼，也有在妈身边的幸福滋味。

想起煎鱼的味道，心情就更是特别。每次满屋鱼香之后，大块大块金黄色的鱼，基本都给我们装包带走了。高中阶段住校，我们每个人都记不清带了多少次妈给煎的鱼。我们几个要好的同学，现在每次回忆起，都少不了说起我带的美味煎鱼。

炸油滋了，那是每年过年才有的。记得刚刚把肉放到锅里加水加热时，味道并不好闻。可是转眼之间，就香味儿满屋了。当妈妈掀开锅盖，一大锅金黄色的油，油滋了上下翻滚着，太诱人了。捞起，蘸上点酱油，香脆无比。那是年的味道。过后的油滋了酸菜饺子，更是很多来自农村的人的念念不忘之美食。

红焖肉，每年只有一次，就是年夜饭上的主菜。红红亮亮的，吃上一口，直香到心里，是其它十几个菜没法比的。那时每年过年，我们会吃到“伤食“，就是油腻多了不消化，胃反酸，打嗝有怪味的那种感觉。可能红焖肉就是罪魁祸首。

记得小时候去姑姑家，她因为懒，用电饭锅给孩子们煮白菜吃，看上去白白水水的，没一点食欲，我心里暗暗为她的孩子们叫苦。回家的路上还在想，妈妈不一样，饭菜的味道也不一样。

小时候的这些味道，虽然记忆犹新，但是想再现却那么难，怎么做都觉得不是当时的滋味。那是妈妈的爱的味道，不可复制。只有这韭菜的味道，多少能给我还原一点当时的感觉。所以每隔不久，我就会包一次韭菜馅饺子，因为我想要那些味道，那种感觉。