家乡味道

2017-10-29 06:38 | 作者:江北乔木 | 散文吧首发

不知为什么,我现在总写与家乡味道相关联的文章,写了《大泽山的葡萄》《家乡的芹菜》《遥想邻居枣红时》《落苹果》《出姜》……这些不都是家乡的味道吗?写着、写着,不想“小巫遇见大巫”了,这不,时逢金秋十月,在收获的季风缓缓飘来的今天,“首届中国养生美食文化节”在家乡开幕了,骤然开启了舌尖上的盛宴。我和妻乘兴驾车驶到了养生美食文化节现场,感受到了另一番家乡的味道。

家乡的味道若想用一个词来形容的话,那就是“食在平度”,这个词儿已成了媒体和家乡人的惯用语, 并将它赋予了品牌内涵:“食在平度”是根植平度市深厚的饮食、食养文化,发挥平度现代农业优势,打造以“美食+食材、美食+食养、美食+旅游”为特色,带动相关产业融合发展的旅游目的地品牌,旨在为游客营造全地域、全时空、全身心的旅游体验。

家乡的味道究竟如何,媒体的朋友替我说了:“真正的养生美食需要时空的历练,需要地水的滋养,需要文化的积淀,需要人心的浸润。当一个全国姓的盛会聚焦于这片土地的时候,我们知道,这里的美食已通过了历史的考验,具备了文化的内涵,并必定在这一次盛会中得以升腾。”

首届中国养生美食文化节在家乡拉开序幕后,尚街、凯莱美食街、中杰品牌餐饮和同和老街等四处美食部落同时开张,各个美食部落现场都是张灯结彩,花团锦簇,精彩纷呈,处处披上了节日的盛装,煞是好看。我看到,人如潮涌,摩肩接踵;我在想,来自五湖四海的朋友们,在这场独特的盛会中,将会感受到什么是美味,什么是盛宴,什么是健康……我把目光投向了五彩缤纷的品牌,映入眼帘的都是地地道道的平度特产,琳琅满目,目不暇接,撩拨着味蕾,触动着思绪。让我又在这个宏大场面全方位体验了十八种“地标牌”家乡味道,着实过了一把瘾。

打头阵的就是“大泽山葡萄”,大泽山葡萄种植有2100多年的历史,从唐太宗李世民给赐名“狮子眼”开始,一直成为中国皇家贡品;接下来就是“平度牛肉”,它代表的战国时期流传至今的齐国人民机智勇敢的“火牛”精神成为佳话;“马家沟芹菜”也不示弱,马家沟芹菜种子曾于2008年搭乘“神舟七号”遨游太空,2011年通过农业部农产品地理标志登记;享有这一声誉的还有大黄埠樱桃、西红柿、西瓜,都打入了国内外市场。还有店子秋桃、蟠桃大姜、平度大花生、姜家埠大葱、洪兰菠菜、旧店苹果、云山大樱桃……这些家乡味道都曾飘香全国,享誉世界。观赏着、品尝着这些家乡味道,内心深处生发出无限感慨:“家乡味道真多、真浓,过去真没感受到这么多。”

在养生美食文化节现场,我还感受到了家乡“十全十美”的味道,那就是“十大名吃”和“十大名菜”。先说“十大名吃”吧,有:店子火烧、南村煎包、大田豆腐、同和巧面、腊杆子烧鸡、旧店水煮肉、新和葱花酱、开花馒头、园中方大蒜水饺、手撕牛肉。这些我过去大都吃过,却没有今天这么齐全,确实让我大饱了眼福。

“十大名菜”可就不同了,我吃过的少,没吃过的多,这更感到新鲜。有:平度热拌凉、新河开凌梭、茶山香猪、冲天牛排、花椒鸡、年猪丸子、扒猪脸、祁红熏蹄、秀水牛仔骨、养生南瓜等。这些不仅让您吃着有胃口,而且道道菜有典故。

就说那有着浓郁地道风味的家乡名菜“平度热拌凉”吧:相传朱毛古城有一子擅长烹调技艺,以此为业奉养母亲。眼见着老母亲日渐年老体衰,忧心如焚,整天为老母亲的身体担心。时至日,想到老母亲最爱吃新鲜蔬菜,就选了最新鲜的西红柿、黄瓜,加入蛋饼、凉粉卷,用麻酱拌匀又怕菜凉,伤脾胃,就炒了一些细嫩的肉丝中和菜的凉性,端给老母亲。老母亲一看这五颜六色的菜就有了食欲,便问儿子:“这是什么菜?”孝子随口说道:“热拌凉。”老母亲没听说过这个菜,知道是儿子特为自己做的,尝了尝,感到特别好吃,就叮嘱儿子说:“多做些这个菜,让更多的老人享用美味。”孝子遵母命,精心制作,上市销售,成为平度市一道畅销不衰的菜品。家乡一句俗话几乎家喻户晓,就是:“热拌凉,不用尝。”就是对这道菜的最好诠释。

“冲天牛排”更有历史的传说:战国时,燕昭王伐齐,派兵攻下齐国七十余城,只剩即墨、莒城未攻下。公元前279年,在攻即墨城时,即墨城守军知道田单是位足智多谋的勇士,公推他为守城大将军。田单把城里一千多头牛收集起来,给它们披上五彩龙纹衣,牛角上绑上锋利的尖刀,牛尾上束好灌满油脂的干芦苇,再沿城墙根凿透了几十个大洞穴。田单选了一个漆黑的间,一声令下,将牛尾一起点燃,从凿透的洞穴中把牛放出,“五千壮士随其后,牛尾热,怒而奔燕军。”燕军从睡中惊醒,见一大群五彩怪兽,吓得四处逃窜。被“火牛”撞死的、踢死的、被齐兵砍死的若干。田单又乘胜追击,全部攻下了城邑。打了胜仗后,老百姓杀了一头牛,将牛肉烤熟,放上一些佐料,送来庆贺,田单很喜欢这种做法,故取名为:“冲天牛排”,这个菜在家乡广为流传。眼里观赏着这道家乡名菜,我心里想起了2000多年前在家乡发生的“田单火牛阵”的故事,这道菜让我的思绪跨越了2000多年的时空,虽说“田单火牛阵”的故事已远去,家乡名菜却延续着它的历史。

“栽下梧桐树,引来金凤凰。”家乡的味道一出名,就打造出了“中国养生美食文化节”品牌,有了这张“名片”,就引来了世界各地五花八门的美味名吃,置身于养生美食文化节现场,我见到了过去见所未见、闻所未闻的国内外名吃,真是见了大世面了。在这里,我观赏到了“泰国花枝烧”、“澳大利亚深海章鱼脚”、“印度小吃”、“朝鲜打糕”、“马来西亚娘惹”、“意大利鲜果汁”、“巴西烤肉”、“欧洲薯条王”、“波尼亚无淀粉烤肠”……我还观赏到了“台湾上奉茗茶”、“台湾鱼豆腐”、“香港十二道风味”……还有“老汤老味老北京”“天津狗不理包子”、“长沙大香肠”、“彩云之南桂花糕”“重庆酸辣粉”、“梅城之恋”、“广东水晶虾饺”、“一带一路蟹黄虾球”、“武汉热干面”、“常熟叫化鸡”、“海南屏东椰奶”……这些早已使我应接不暇。

我驻足在“巴西烤肉馆”,只见巴西小伙在娴熟地烤着肉串,我把镜头对准了他,并“哎”了一声,巴西小伙转过头来,并报以会心地微笑,我不失时机地“咔嚓、咔嚓”频频地按动着快门,接着就招徕了许多买“巴西烤肉”的顾客,使他的生意火爆起来,我也乘兴买了几串“巴西烤肉”,细细品味,烤肉鲜嫩,美味可口、口舌生香;在“朝鲜馆”前,我见一朝鲜或是中国小伙正在抡着大木锤敲打“朝鲜打糕”,我从各个不同角度拍了他在家乡敲打糕的生动画面,这是平日里所看不到的异国风采;在“常熟叫化鸡”馆前,“叫化鸡”这三个字引起了我的兴趣,我便花40元钱买了一只,回家品尝味道不错,顺手拿起纸兜一看,啊?原来还是江南一绝,叫“洪七公叫化鸡”,再看一侧,还有《洪七公叫化鸡典故》,妻接过去一看,就念了起来:“南宋末年,江南名士—丐帮帮主洪七公行走江湖,饥寒交迫之际,偶得一只农家鸡,随以荷叶、黄泥裹而烧之,阵阵清香扑鼻而来,去黄泥荷叶食之,奇香无比,皮酥香嫩,回味悠长,余味无穷,真乃人间美味佳肴……八百多年来一直经久不衰。”咀嚼着“洪七公叫化鸡”,我的思绪也是余味无穷。

参观“中国养生美食文化节”归来,我在想,乘“中国养生美食文化节”引来的这些品牌名吃,一旦“落户”平度,这不就使家乡的味道不断发扬光大,更多元化了,也就成了家乡的味道了,家乡的味道在变,在发展。待明年,不,待将来,家乡的味道将会更丰足、更美好

每个人都会感受到家乡的味道,那是与众不同的味道。而我的家乡的味道,既融进了历史,又融入了世界各地的味道,使家乡的味道味更浓,情更深。

乔显德

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