【博客自传】生扑深圳3

生扑深圳 3

在公司办公室里交上钱款开好单据就等着装车发货打浆机一台是四千六百块这样一下子我的原有计划被打乱，再买成型机就要汇款先等等看看什么情况明天再说那两位夫妻据说就只买一台打浆机我就想还是小打小闹的水平但我要快上我要上快我要大干我要干大。一切很快结束收钱交钱都是很快的速度一位好像是女老板弟弟模样的小伙子开始跟我们对话，现在你们跟我走去学习肉丸制作技术进行实际操作走。

小伙子背个双肩包我们跟着他一路下楼还要上公交车的距离也不知道坐过几站路程就小伙子手里拿着公交卡刷，我就看得一愣一愣还有青年男女孩子在公交上亲吻的狂欢我就有些初次亲见的尴尬这是要上哪儿去啊。也不知公交车拐了几个弯过了几条河打了几个旋就来到一处居民小区的位置还是比较破旧的那种几乎全是多层住宅，其实我在深圳的大街上望过去的看见就都是小高层的商住楼这里还真就自己混不进来的原因还有一个小菜市场，小伙子领着我们买些必需品还买了一把子芹菜就来到一个肉摊我又是一个第一次的发现很奇有点怪，他们这里的肉都是平摆在案子上来卖的不像我们当地都是用铁钩子挂起来好像死了的被分割的猪肉也还要站起来讲理的过程，小伙子在案子上挑来挑去选好一块上等牛肉大概有三四斤过称付费我们也没意见又跟着继续向小区深入最后，来到一处被锁很久样子的一层单元开门进入。

屋内有一台打浆机在中央位置其他就还是要教学的样子像极了一家厨房，进屋后小伙子洗刷干净自己戴上白帽子马上开始行动他一边说一边干首先把买回来的芹菜摘叶洗净切碎放一边，再把大块牛肉洗净再把肉里的筋线一刀一刀剔除掉然后切小块备用。这台打浆机我看了看比起来那台在大厦的样品就小很多它是下半部分一个角铁装置四面有不锈钢装饰，里面的结构我也有想明白就一台家用交流电机被固定在角铁架上转子轴朝上在中心，一根电源线被牵扯出来有三四米长打浆机的上半部分就是大小两个不锈钢锅模样的桶同心套在一起与电机转轴紧密连接又互不通气，里面小桶部分可以看到一根不锈钢轴在中间还套着一把不锈钢三叶旋转刀具，小桶的外层这次才看明白是什么作用小伙子从冰箱里拿出来两大盒冰块敲碎填满这个不锈钢夹层还加点水他说：过一会儿旋转切肉打浆会有热量产生，这个肉的品质就会受到影响，做出来的肉丸其弹和脆度就不太明显口味也会减分，传统的制作方法是用木棍用力敲打肉块直至把肉块彻底打碎打匀，这样的工艺操作就不会产生太大的热量却是效率低劳动强度也大，就不易快速生产跟上现代化生活节奏因此，这个冰就是起降温保护作用而且这是我们很重要的一个发明，其他厂家就没有这个装置，这是我们家设备的独到之处，做出来的东西也很有传统味道，因此，既提高产量又保持传统。

小伙子把打浆机里里外外都擦洗干净开始工作，他先把切好的牛肉全部丢进打浆机内层接通电源，内层里面的不锈钢刀开始飞速旋转也还有肉的碎渣被甩出来打到脸上小伙子一会儿又拿起来一个工具，是一个类似勺子铲子功能的东西它有一个与内胆大小贴合的不锈钢条圆圈与上面握住的把手三根垂直不锈钢条可靠焊接，在上面握住捅到下面上下提几下马上拿出来起到翻炒的作用来匀和没有被打碎的肉而且不会与急速旋转的刀具有任何擦碰，就这个速度不用几分钟的时间那几块牛肉就被打的烂泥一团再加入切好的芹菜再多少加点生粉起增稠作用，还有几样咸盐之类的东西没有任何化学添加剂的使用接下来开始丸子加工。先煮开一锅热水再把手洗干净拿起来一把瓷汤匙，从桶里一把抓出来牛肉馅子在手里反复坐实用拇指绕手虎口几下，手心稍微用力一挤右手拿汤匙一刮拳眼并迅速将刮在汤匙里的丸子丢进开水锅里马上就看到丸子漂起来，就这样的大体手段和工艺过程其实基本一看就会我也学着做了几个还有那对小夫妻，没一会儿就没有了材料学习到此结束而且，刚做好又煮好的牛肉丸子吃起来就更加弹脆更加Q。

大概第一天的学习任务就这样安排他们还是有些拿紧口的心机抻着你，从开始到结束还不太到十一点的上午小伙子说，下午你们就先各自消化技术动作看看资料，明天上午还是这里继续学习，学四种就可以就需要四天，这是制定的教程，慢慢来，不着急。

因为早早退了房间今天我想就在小区附近找家旅馆应该也可以就问，小伙子很是热情介绍没有问题附近就有也不贵，你去看看合不合适。我去一看还真就满是合适还便宜三十块一晚，一个人住的房间才一夜一百块我就赶紧定下入住都没来得及问夜里没有没有小强。