庐山云雾茶

廖秋林庐山有‘三宝’：云雾茶，小白菜，麻子土豆味道好。

庐山特有的地理环境，为这‘三宝’的繁衍生息创造了有利的条件；庐山人一代又一代辛勤的劳作和积累，使得这‘三宝’得以传承和发展。在这‘三宝’中，不能不先说说庐山的云雾茶。

每年，当庐山脚下的茶叶采摘完以后，庐山顶上茶叶的枝头还刚刚吐绿。如按季节划分，茶叶应是清明前后的最佳，然而，‘人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开’的庐山却不是这么回事，严格地讲，庐山顶上的云雾茶采摘时间应是谷雨以后。为了喝到庐山顶上的第一片茶叶，‘五一’以后，我伙同一班茶友，去庐山最高的汉阳峰采茶，汉阳峰的海拔1447米，是云雾茶最佳的生长地。

从庐山正街驱车30分钟，来到汉阳峰的山脚下，至采茶叶的地方还有40分钟的路程，那只能靠双脚去丈量了。行进在茂盛的林间小路上，或攀登，或跳跃，越往上，森林越来越茂密，空气越来越清新。林间，小溪纵横交错，泉水汩汩流淌，不时还有山风携着薄雾向我们扑来。这里的空气抓一把仿佛都能挤出水来。身处如此的环境中，犹如置身人间仙境，感到无比的凉爽，舒适。

好茶一般都出自海拔高，温差大，空气湿润的高山环境中。而庐山正处在长江中游的华东地区，在方圆300公里的范围内，虽然偶有几座山峰，但它们的海拔最高也只有500米左右，而庐山在这些山峰中犹如鹤立鸡群，显得分外高峻雄伟。而且，庐山北临长江，南傍鄱阳湖，潮湿的空气，使得庐山年平均气温在11。5度，山上山下的气温相差10——-15度，年降雨1967毫米，有雾日达190天，再则，庐山的山峰多为断崖峭壁，峡谷幽深，森林茂密，雨水丰沛，云腾雾绕，空气湿润，这得天独厚的环境，为庐山云雾茶的生长创造了优越的条件，同时，也使得庐山的云雾茶在众多的绿茶中形成了独有的品质。

好不容易到达了有野茶生长的区域，劈荆斩棘，象野猫一样的钻进茂盛杂乱的灌木从中。眼前，一棵棵的野茶生机昂然，肥壮茂盛，鲜嫩的芽头在阳光的照耀下亮晶晶的。大约采摘了四个小时，盛茶叶的袋子才有些收获，而采茶的三个手指头也呈为黑紫色了。抓一把鲜嫩的茶叶闻一闻，一股清香沁心入肺。我们采摘的这些茶叶，当地人也称之为野茶，钻林茶，基本上以一芽一叶为标准，据以往采摘的经验，制作一斤干茶叶，大概需要8——-10万个芽头。市场的价格大概也在500——-1000元一斤不等。

采茶辛苦，而制作茶叶则更加麻烦。回到家后，立即将采来的鲜茶叶铺开，通风，这主要是保持茶叶的新鲜。杀青：就是把茶叶放到150——-180度的铁锅中反复翻炒，时间大约8——-10分钟，直到茶叶转为暗绿色，出锅后立即抖散，防治杀青后的茶叶变黄；揉捻：双手反复前后回转，但不能用力，使茶叶有基本的条状即可；初次烘干：去掉水分，温度控制在80度左右；搓条：双手掌心相对，用螺旋运动的方式反复适当用力，使之成固定条状；最后是耐心的烘干：这需要勤翻炒、勤抖散，越往后，动作要越轻，烘干的时间因自己的手感而定。庐山云雾茶的制作，一定要用柴火，如用煤气或电器设备做出的茶叶，就会失去庐山云雾茶的口感。另外，制作好的茶叶不宜马上就饮，据业内的行家讲，制作的新茶叶应存放半月后再用，这样，茶叶内所含的单宁、芳香油，还有多种维生素就会得到更好的发酵，饮用起来口感更醇，也更加清香。

经过四个多小时的制作，起早贪黑辛苦了一天，才换来了三两干茶叶。虽说是辛苦，但是，自己能亲手采摘、制作庐山‘三宝’之一的云雾茶，也能更好的传承庐山云雾茶的历史，还是非常快乐的。

庐山云雾茶是中国十大绿茶之一，也是庐山地地道道的土特产。朱德委员长也特别喜好庐山的云雾茶，他说：‘庐山云雾茶，味浓性泼辣；若得长时饮，延年益寿法。’你若有机会来庐山，可别忘了品品庐山的云雾茶。

庐山有‘三宝’：云雾茶，小白菜，麻子土豆味道好。

庐山特有的地理环境，为这‘三宝’的繁衍生息创造了有利的条件；庐山人一代又一代辛勤的劳作和积累，也使得这‘三宝’得以传承和发展。在这‘三宝’中，不能不先说说庐山的云雾茶。

每年，当庐山脚下的茶叶采摘完以后，庐山顶上茶叶树的枝头还刚刚吐绿。如按季节划分，茶叶应是清明前后的最佳，然而，‘人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开’的庐山却不是这么回事，严格地讲，庐山顶上的云雾茶采摘时间应是谷雨以后。为了喝到庐山顶上的第一片茶叶，‘五一’以后，我伙同一班茶友，去庐山最高的汉阳峰采茶，汉阳峰的海拔1447米，是云雾茶最佳的生长地。

从庐山正街驱车30分钟，来到汉阳峰的山脚下，至采茶叶的地方还有40分钟的路程，那只能靠双脚去丈量了。行进在茂盛的林间小路上，或攀登，或跳跃，越往上，森林越来越茂密，空气越来越清新。林间，小溪纵横交错，泉水汩汩流淌，不时还有山风携着薄雾向我们扑来。这里的空气抓一把仿佛都能挤出水来。身处如此的环境中，犹如置身人间仙境，感到无比的凉爽，舒适。

好茶一般都出自海拔高，温差大，空气湿润的高山环境中。而庐山正处在长江中游的华东地区，在方圆300公里的范围内，虽然偶有几座山峰，但它们的海拔最高也只有500米左右，而庐山在这些山峰中犹如鹤立鸡群，显得分外高峻雄伟。而且，庐山北临长江，南傍鄱阳湖，潮湿的空气，使得庐山年平均气温在11。5度，山上山下的气温相差10——-15度，年降雨1967毫米，有雾日达190天，再则，庐山的山峰多为断崖峭壁，峡谷幽深，森林茂密，雨水丰沛，云腾雾绕，空气湿润，这得天独厚的环境，为庐山云雾茶的生长创造了优越的条件，同时，也使得庐山的云雾茶在众多的绿茶中形成了独有的品质。

好不容易到达了有野茶生长的区域，劈荆斩棘，象野猫一样的钻进茂盛杂乱的灌木从中。眼前，一棵棵的野茶生机昂然，肥壮茂盛，鲜嫩的芽头在阳光的照耀下亮晶晶的。大约采摘了四个小时，盛茶叶的袋子才有些收获，而采茶的三个手指头也呈为黑紫色了。抓一把鲜嫩的茶叶闻一闻，一股清香沁心入肺。我们采摘的这些茶叶，当地人也称之为野茶，钻林茶，基本上以一芽一叶为标准，据以往采摘的经验，制作一斤干茶叶，大概需要8——-10万个芽头。市场的价格大概也在500——-1000元一斤不等。

采茶辛苦，而制作茶叶则更加麻烦。回到家后，立即将采来的鲜茶叶铺开，通风，这主要是保持茶叶的新鲜。杀青：就是把茶叶放到150——-180度的铁锅中反复翻炒，时间大约8——-10分钟，直到茶叶转为暗绿色，出锅后立即抖散，防治杀青后的茶叶变黄；揉捻：双手反复前后回转，但不能用力，使茶叶有基本的条状即可；初次烘干：去掉水分，温度控制在80度左右；搓条：双手掌心相对，用螺旋运动的方式反复适当用力，使之成固定条状；最后是耐心的烘干：这需要勤翻炒、勤抖散，越往后，动作要越轻，烘干的时间因自己的手感而定。庐山云雾茶的制作，一定要用柴火，如用煤气或电器设备做出的茶叶，就会失去庐山云雾茶的口感。另外，制作好的茶叶不宜马上就饮，据业内的行家讲，制作的新茶叶应存放半月后再用，这样，茶叶内所含的单宁、芳香油，还有多种维生素就会得到更好的发酵，饮用起来口感更醇，也更加清香。

经过四个多小时的制作，起早贪黑辛苦了一天，才换来了三两干茶叶。虽说是辛苦，但是，自己能亲手采摘、制作庐山‘三宝’之一的云雾茶，也能更好的传承庐山云雾茶的历史，还是非常快乐的。

庐山云雾茶是中国十大绿茶之一，也是庐山地地道道的土特产。朱德委员长也特别喜好庐山的云雾茶，他说：‘庐山云雾茶，味浓性泼辣；若得长时饮，延年益寿法。’你若有机会来庐山，可别忘了品品庐山的云雾茶。