记忆中的羊杂割

在山西北部的农村中，特别是海拔较高的山区或者下坑工人集中的矿区，到了寒冬腊月，家里再穷也要买副羊架子，一套羊杂碎，做熟了喝羊杂割。做法是先将羊骨架断成几截，在砂锅中熬成白琳琳的汤，再将羊下水煮熟，切成片，辅以佐料，放入羊骨汤中熬至滚烫，盛在海碗中。常见山里人，特别是那些揽羊汉子，蹲在通红的灶下，磨扇似的脊背高高耸起，将头埋在海碗里，手里卷着几张烙饼，呼呼的就下去几海碗。吃后浑身发热，豆大的汗珠沁在脸上。之后，披上羊皮袄，拿上放羊铲，拉开门走入风雪中，任山上冰天雪地，北风肆虐，也不觉冷。

羊杂割对当时因食物匮乏引起的五痨七伤，也有一定的食疗作用。我的伯父久病在床，临终时啥也不想吃，就想喝副羊架子。当时物质匮乏，父亲托人走后门翻遍了县城食品仓库的犄角旮旯，找到了一副泛着绿毛的羊杂碎，回去后给伯父熬制后，喝了一冬天。之后，伯父连呼：“喝起了，喝起了。”撒手西去。到了奢羊杂如命的地步。

我小时候，每到年关，父亲购买年货总爱带个尾巴，一年当中我们只有这唯一一次与父亲亲近的机会，采购罢了，父亲总爱到沙江想市回民开的排挡，要上四个烧饼，三碗热腾腾的羊杂割，我三下就喝完了，而向来靠墙根蹲着狼吞虎咽的父亲，则坐在板凳上慢条斯理细细地品味着，像是品尝着自己的劳动成果，仿佛三百六十五日的劳作就为此刻喝这两碗羊杂割。一年的幸酸困顿疲乏，在这细细的品味中逐

渐消除。然后吃的满头大汗，心满意足，背着年货而归。

后来条件好了，每到腊月，父亲总要亲自到杀坊买上一副羊杂，洗的干干净净，用滚水将羊头上的毛褪尽，既不用松香也不用火碱。然后把骨头砸碎，将汤熬得白琳琳的，杂碎煮得嫩嫩的，而自己已然嚼不动了，看着孩子们吃的滋润他便高兴了。

现在家里弄一副羊杂是喝不了的。如今的孩子们吃垃圾食品起劲，吃这种真正有营养有价值的东西，唯恐避而不及。真是可悲可叹。我自己想喝，只好到沙江小市的排档上要上一碗，独自品尝，但是物是人非，竟喝得淆然满脸泪水。

2010-8-24