又是一年拐枣成熟时

在这枝叶落尽，百花凋零，草木将枯的初冬，一切似乎都让人感到寒冷。北风呼呼的刮个不停；早晨推开门，门前的菜地里就是一层白霜；河里的水，又冰又凉；身体虚弱的老太太穿着棉袄，双手抱着炉，还不停的阿奇阿奇咳嗽。人与人见面也不再握手，而是简单的寒暄，寒暄过后，匆匆地走向自己的岗位。但我的家乡却十分例外，没有什么感冒的，那是因为有一样东西让人感到惊奇，它让人眼睛一亮，全身温暖，仿佛时间又回到那阳光明媚的春天，那就是——家乡的拐枣成熟了。

据记载拐枣具有医用价值，可治疗多种疾病。其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳椇子。其药用最早见于《唐本草》。李时珍《本草纲目》说它“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同蜂蜜”，是糖尿病患者的理想果品。“其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒”。拐枣果梗酿制的“拐枣白酒”，性热，有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。在中医上，其种子、木质入药，有清热、利尿、解酒毒之功效。古书中对其解酒毒，有很多趣闻记载。陆玑《疏义》云：“……昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也”。元代《本草衍义补遗》中记有：“一男子年三十余，因饮酒发热，又兼房劳虚乏。乃服补气血之药，加葛根以解酒毒。微汗出，人反懈怠，热如故。此乃气血虚，不禁葛根之散也。必须鸡距子解其毒，遂煎药中加而服之，乃愈”。《本草纲目》中也记有：“枳椇，《本草》只言木能败酒，而丹溪朱氏治酒病往往用其实，其功当亦同也。按《苏东坡集》云：眉山揭颍臣病消渴，日饮水数斗，饭亦倍常，小便频数。服消渴药愈年，疾日甚，自度必死。予令延蜀医张肱诊之。笑曰：君几误死。乃取麝香当门子以酒濡湿，作十许丸，用棘枸子（枳椇子）煎汤服之，遂愈。问其故。肱曰：消渴消中皆脾弱肾败，土不制水而成疾。今颖臣脾脉极热而肾气不衰，当由果实、酒物过度，积热在脾，所以食多而饮水。水饭既多，溺不得不多，非消非渴也。麝香能解酒果花木毒。棘枸亦胜酒，屋外有此木，屋内酿酒多不佳。故此二物为药，以去其酒果之毒也”。其木汁入药，可治狐臭。《本草纲目》载有一例云：“用橘枸树（即拐枣）凿孔，取汁一二碗，用青木香、东桃、西柳、七姓妇人乳，一处煎一二沸。就热，于五月五日鸡叫时洗了，将水放在十字路口，速回勿顾，即愈”。此说带有迷信色彩，可能有些玄虚。

当然一说起拐枣，我总想起了童年我们这些馋猫。那时候，家家户户的孩子特别多，每到拐枣丰收的季节，，因为没有别的可以拿来吃的和玩的，我们三五成群的来到拐枣树下，爬上拐枣树，用力一摇，地上则撒落一层薄薄的一串串的拐枣。我们这些馋猫别提有多高兴了，把这些拐枣一串串捡起来，一顿疯吃，吃的我们不能再饱。就连出的气都带着拐枣味儿。吃饱了，我们将剩下的拐枣炸成一束一束的，插在空酒瓶内，放在床头上，独自享受着满树硕果的喜悦，有时半夜从床上爬起来，还不忘去扯上一束拐枣，躲在被窝里细嚼慢咽。吃剩下的拐枣蒂儿，又细又长，我们把它切成一眨来长的一段，用线一束束编起来，做成了长长的项链，弄得那时老奶奶都看着我们羡慕的微笑。那时候由于拐枣吃得太多，我们一个个都长得眉清目秀的，而且身体都十分健壮，几乎不感冒。

拐枣不但味美，它也是独特的绿色食品，在我的家乡几乎人人都爱喝拐枣酒，老爹老妈的炕头，经常放着酒壶，他们在睡前总要喝上一口拐枣酒。农忙劳累了一天的人，来不及朝凳子上坐，拿起缸子，打上半缸拐枣酒咕咚咕咚下肚，你到哪家做客，主人都会打上一杯拐枣酒，让你品尝。喝完拐枣酒全身暖暖的，精神饱满，干事十分有劲。

在我们老家——农兴村自古就有酿制拐枣烧酒的习俗，几乎家家都会酿酒，我们村酿制的拐枣酒，特香，香中带着丝丝甜味，喝土法酿制的拐枣酒，使人感到神清目爽，精力充沛，身轻体健。每到寒冷的冬季到来，树枝上黄叶早已化为尘埃，满树满树沉甸甸的拐枣一束束，一串串的挂满枝头，远远望去，像一片片灰色的云朵。拐枣果实压弯了枝条，风轻轻一吹，那细长肥美的果实你挤我碰，窸窣窸窣的，就像一串串跳动的音符。这时候，人们用竹竿把拐枣打下来。扯掉果把儿，用竹子编程的连枷，使劲的抽打，也有的用锤子或者木棒，使劲的砸，直到把拐枣锤成一堆绿色的浆糊，远远的都能闻见拐枣的清香，人们才在里面撒上谷壳，加入泡好的酪米，然后用铲子小心翼翼的掺入筐子里，倒入瓮中用大火猛蒸。蒸到拐枣和米滥熟时，把它凉在地上至半温，然后撒上凉水，撒上烧酒曲子，再用铲子慢慢翻匀，然后装入缸中进行发酵。发酵时要将缸上盖上稻草等进行封实。带到有浓浓的酒香溢出时，要去掉盖，再用铲子进行翻动，翻匀了以后，在进行封盖，再进行发酵。待到再次溢出浓厚的酒味时，就可以放入瓮中蒸酒了。在蒸酒时，首先要将发酵的拐枣混合物装入酒甑，安上酒简，我们老家的酒简中间总挖的有一个圆盘，便于蒸气在锅底汇聚。然后安上大锅，里面加满冷水，始终都保持凉的状态，下面用大火猛烧，直到酒简里有酒溢出。在我们家乡初溢出的酒，可是用来馈赠或者招待最尊贵的亲友的上品。家乡的表公，表叔们特喜欢我家烤拐枣酒，只要老爸搭起灶台，他们准会放下手中的活儿，来帮老爸铲酒料，添柴，换天锅水…酒灶旁常放着大酒桶子，碗，酒杯子等东西。按照惯例，头烤出来的三杯酒是不许喝的，老爸常将这三杯酒倒在炉灶里烧，说是敬酒神，保佑下次多烤酒。接下来的酒就被这些表公表叔们一人一盅抢着嘻嘻哈哈下肚。老爸虽然烤了一辈子烧酒，可喝头曲拐枣酒，他还从来没有那个口福。我因为是老爸最疼爱的儿子，自然表公表叔们也特疼爱，也曾有幸尝到了一盅。那真才叫拐枣中精华的精华，喝在嘴里，一股浓烈刺鼻的拐枣果味顿时涌入全身，五脏六腑顿觉轻松了许多，全身的毛孔自然散开，仿佛世界间一切沁心的空气都从毛孔涌入，全身没有那一处不发热，而且热得那么自然，那么舒服。喝完酒，全身慢慢的出着毛毛汗，仿佛刚泡过了了一次温泉。其实，只要是喝我家乡的拐枣酒，效果都会是一样，有说不出的惬意。

酒烤完了，把酒糟铲在地上亮着，那些患有风湿病的表公，表婶们会一窝蜂而上，他们虔诚地跪在我家的酒糟上，嘴角露出得意的微笑。他们说，这样可以治好他们的腿病。当然这个时候，也是母亲展示她手艺的时候，一早起来就洗洗刷刷。挖山药，土茯苓，炖上刚宰的老母鸡，再炒上陈年腊肉，炸上又松又脆的山螃蟹，篜上酒米糍粑，在炒上几盘山蘑菇，呵，一桌丰盛的美味佳肴就做成了。客人们喝着滚热的拐枣酒，猜着拳，吃着母亲做的菜，把欢笑洒满我们院子的每一个角落。不一会儿杯盘狼藉，客人们则醉得得东倒西歪。桌子一收，当然，打纸牌得打纸牌，输了喝一盅拐枣酒，有的敲着盆儿用粗犷的声音尽情的唱着花鼓歌，一个个活像个红脸关公，在我家的院坝里尽情的玩，好像他们不再是长满胡子的老人，而是和我一样大的小孩子。看着他们那快乐的样子，我和母亲躲在一边呵呵的笑。当然，在他们走时，最好的亲人，我们都不忘送他们几斤刚出炉的拐枣酒。那时候只要你到我们村，只要我们村里的人真心实意的喜欢你，他都会端出拐枣酒让你品尝，还不停的说：“这是拐枣酒，挺香的，请你品尝！”

那个时候，尽管我们没钱买衣服，更没有现在吃的那么好，但寒冷的冬天对我们来说，似乎没有什么寒意，相反，每个人心里都热乎乎的，倒也给我们增添了一份独特的情趣。

拐枣不光果实味美，在春天同样也是一道亮丽的风景。当融融春光到来时，那榆钱大小的叶片缀满枝头，翠绿的叶片在明媚的阳光照射下，透出诱人的翡翠绿，远远望去，就像一片翡翠。叶片逐渐长大，整个拐枣树不需要任何修剪，它就自然成型，形成一座座碧绿的宝塔。当叶片长足，那金黄色的花儿从叶间冒出来，香气袭人，清香淡雅，令人浮想联翩。成群结队的蜜蜂在花中浅唱，翩翩起舞的蝴蝶，花枝招展，尽情的在树中嬉戏。仿佛要把春天的最美带给人间。

到了炎炎夏日，那拐枣枝叶长得更密了，密匝匝，一层层像一把把小扇子缀满了枝头，遮挡住了猛烈的阳光，让大地一片清凉，当你在酷热难熬时，你可以端上一杯清茶，拿把小椅子，坐在拐枣树下，让淡淡的花香寖于你的肌肤，享受着细细的微风的轻抚，把苦闷，劳累，疲乏尽抛脑后。你也可以四目静静的观赏着那只停歇在你额头上的蝴蝶。当然，你也可以叫上牌友或者棋友，在工作之余，在树下一展高低，当然，那时的你的手气都特别好，越打越想打，越下越想下。

当秋风扫落叶，转走大地的绿色时，拐枣早已长成，一根根，一束束，像一朵朵扎成的小花在树上摇曳，麻黄麻黄的果实沉甸甸地缀满枝头，微风过去挑起了欢快的舞蹈，这可忙坏了一群飞翔的鸟儿，它们唧唧喳喳的叫着，拖着尾巴在树枝上跳来跳去，忙着偷吃拐枣。

当冬风袭来时，家乡的拐枣树却别有一番美景。那一个个穿红着绿的农家少女哼着那个歌唱爱情的《十里亭》，那甜润的歌喉，那清脆的农间乡音回荡在每一块田地里，他们弯着腰，飞速的捡着拐枣，那五颜六色的绵袄闪动着，仿佛田间初绽开的朵朵花瓣。拾满了筐子，背起背篓，一路唱着山歌而去，那粉红的围巾随风飘飞。怎么看去都是一幅动人的画。

如今的拐枣树更多了，烤酒的手艺已不再是什么绝密技术，但农村那古朴而又有情趣的考酒方式依然在农村盛行，拐枣酒随着岁月的流逝而愈加醇香。