母亲的月饼

母亲的月饼

小时候的中秋节，是粮食不够吃、商品短缺的大集体年代，要想在中秋节吃到月饼，没有粮票的人家，要想买到月饼是挺难的。每到中秋节，母亲都要给我们制作月饼，

母亲做月饼的配料相当的多，有核桃、杏仁、瓜子仁、百合、白糖、蜂蜜还有玫瑰花瓣。她把核桃、杏仁、瓜子仁、剥壳，去皮，切碎，百合洗干净，分片，再洗，还有发酵面粉。和面时，母亲把猪油在锅里炼的冒开了青烟，趁热舀进面里，这样做是为了面起酥。然后加入糖，鸡蛋液，胡麻油。面和好以后，要醒上几个小时。在醒面的功夫，母亲开始炒糖馅。这可是个细心的活，火大了，面发黑馅苦；火小了，面不熟，容易吃坏人。诀窍是：慢火勤翻炒，蛋黄正好。糖炒好了，放上配料。馅拌好了，面也醒到了。把醒好的面在案板上揉上个几十回，然后擀成大大的一张面饼，上面涂满了糖和油的混合液，撒上油面，再卷成一块反复擀，这样反复多次，月饼皮才具有了千层万层，咬一口就掉渣的酥脆。面皮层做好后，分成小段，擀成巴掌大小的圆面皮，挖一勺馅放在中间，把面皮的边缘用力一点点捏合，用力压平，翻过去一磕，漂亮的月饼成型了。完成模型，还要在上面点上花，用面团雕刻做成飞鸟或月亮的样子，一般都栩栩如生。

晚上，我们都会在大院子的中央摆放一张大方桌，把月饼放到方桌上，然后母亲所准备的所有供品一股脑的搬到月饼的前面，在香炉中点燃三柱香，烟雾开始随着清风袅袅升起，一直到遥远的夜空，这就是我家的中秋节的“接月亮”仪式。月亮在云彩中好像很害羞，忽闪忽闪地时而露一瞬的笑脸，时而躲进了幽深的云海，叫人看不够，捉摸不定。约莫过了半个时辰，一柱香然完了，这个虔诚的仪式宣告结束，我们开始吃着香喷喷的宛如一个个小小的月亮、饱满芬芳、情深意长的月饼。

时光如水，遥远的童年仿佛还在眼前。可母亲做的月饼回味心头，挥之不去。千层万层，是一份永恒的浓浓的亲情。