故乡酸枣情

2012-09-21 08:17 | 作者:小作 | 散文吧首发

时值秋天,我可家乡又丹桂飘香了,朋友,你们大抵都爱秋吧!秋的成熟,秋的果实,秋的薄凉。我也爱秋,是因为家乡的秋果实累累,是因为家乡的秋一如天般的美丽,是因为秋有乡亲们浓浓的酸枣情。-- 小作

酸枣,只要上网查,就知道它是一种可以食用的植物果实,在江南是很不稀奇的树种,光我们家就有三棵。我们的家乡以花木盛名,我们的家乡酸枣也是闻名百里。

酸枣树,一种在岩石的缝隙里都能长成苍天大树的落叶型树种。因酸,像枣那般大小而得名。无论你将果实弃落何处,只要有水,它定将顽强的长出枝叶,茁壮的成长,并结出丰富的果实来,如果结不成果的,那就要通过嫁接了。酸枣树,全身是宝,果实可以吃,树干是优质的木材,它的精神也是最宝贵的,耐寒,耐旱,不索取,懂奉献。

一到秋天,果子成熟,酸枣由青变黄,由酸变甜,家乡的人就拣来洗净,蒸着拌糖吃,开胃爽神,甜酸味美。到了南瓜熟透,辣椒鲜红,紫苏满园的时候,勤劳的乡亲就要蜜制酸枣糕了,其味是千般的美好!我给它取了个充满哲性的名字,酸甜苦辣糕。每年我都要亲自做好几轮酸枣糕,送给亲朋,以示温暖

首先,我会选一个有利于一次性晒干的大好天气,霉是绝对不行的。将预先准备好的酸枣洗净煮熟,一直用大火熬到果皮果肉烂透,再沥干水,选出籽,磨成泥,酸枣泥就是酸枣糕的主角,酸味;再加辅佐材料,辣椒,不多不少,辣味;紫苏适宜,苦味;白糖稍多,甜味;辣椒和紫苏都是要洗净沥干切到细碎,要成糕就是南瓜的功劳了,南瓜是要削皮的,煮熟,擂成泥,最后将酸甜苦辣放一起拌匀,<并加适量的盐>完成这样的基本程序是要花很多时间的,我每次做酸枣糕的时候,身边都有好多帮工呢!

太阳正好的时候,就可以放阳光下晒了,怎么晒呢?学问着呢!

圆桌面,大,最好。洗净一张一次性的塑料膜,薄的,铺到桌面上。把拌匀的酸枣泥,用锅勺熨帖在膜上,厚度是要讲究的,太厚难干,太薄也不行,要熨得均匀,就要几次的经验水平了。我的水平最好了,因为我失败过。

大太阳晒过一天,正面就干了,再把酸枣糕翻到反面,取下塑料膜,再晒过一个好天气,酸枣糕就成功了,一大片酸枣糕,我细心的用剪刀剪成小平行四边形,一圆桌面约有5斤酸枣糕,再用保鲜袋分着装好,放冷藏柜藏放。有些人,看喜好,在酸枣糕上撒些熟的芝麻,吃来多了个满嘴香,有些人,在酸枣糕上撒些甘草末,吃起来又是不同凡响,酸枣糕,酸甜苦辣尽是味道,好好体会,满有人生意境的,我喜欢极了。每年我都要把这些成功之作送些给亲朋好友,晒到真好的味道,准能听到别人的赞美,自己的心里美美的,暖暖的,酸酸甜甜,觉得与人分享,与人尝试,千般幸福的味道。

家乡的妇女,奶奶们个个都会做,这酸枣糕,每晒一次的味道都不尽相同,酸枣糕既好吃,又营养,请远方的朋友来我的家乡尝一尝吧!湖南省,长沙县,跳马镇,全国有名的花木示范基地。

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