家乡的馒头

和一位家乡的朋友聊天，说到了蒸馒头，我不知道别的地方有没有年前要蒸馒头的习俗，反正我的家乡是有的。现在一想起小时候在外婆家蒸馒头的情景，心里真是温暖的要命。

乡下人每到年前都会蒸好多馒头，那一天就像是过节一般。那面都是用小水缸来发，等面发好后，在门外放几张长板凳，把门板放下来，搁在板凳上，就开始和面了。蒸馒头时最开心的就数小孩子了，我们一个个也学着大人捋起袖子，揪起一个小面团像模像样的和了起来，大人们一开始总会冲我们吆喝几句，可后来实在太忙了也就懒得管我们了。大人们在那儿忙的热火朝天，再看看我们这边，手上、脸上、头发上全是白白的面粉，一个个全变成了圣诞老人（不过那时我们还不知道有圣诞老人呢，呵呵）。

家乡的馒头一般都是包馅儿的，通常用霉干菜、糖芝麻、萝卜丝等来做馅。包好之后还要在馒头上点洋红，因为蒸的馒头非常多，所以要点上不同的图案，用来区分不同馅儿的馒头。哈哈，在馒头上点洋红可是我们最喜欢做的，一般家乡人都会用一种植物的果实（具体是哪种植物我已记不清了），或是把四根竹筷扎在一起沾了洋红往馒头上点，稍微讲究些的人家也会去市场上买一些漂亮的小木章，这样点出来的馒头比起别家的就会显得别致一些。

最让我们期待的就是馒头要出笼的时候，我们总会挤在蒸笼旁边，看着大人们揭开笼盖，一大片的蒸汽马上晕开，“哦……”，别奇怪，那是我们的拍手声和欢呼声，小孩子嘛，总是特容易激动的。大人们怕我们烫着，总会把我们往远里赶，我们只好眼巴巴的望着大人将馒头一个个的放在门板上，然后拼命的咽下就快流出来的口水。等到热气散去一些后，大人们才会招呼我们过去，一人一个让我们慢慢吃，可我们才不管呢，抓起馒头就像饿了好久似的，一口咬下去，“哎哟……”，原来呀，是有人吃着了糖馅儿的馒头，给烫着嘴巴了，大人们看着我们是又好气又好笑。等馒头全都出笼了，看着放在门板上的一个个又白又胖的大馒头，现在想来，那情景还是颇为“壮观”的。在家乡，蒸馒头也算是一件不小的事儿了，所以无论是哪家，馒头蒸好后都会给本庄的乡邻每家散一点儿，一般都会给六个，所以每一家都是开开心心，欢欢喜喜，就好像是提前过年了似的。

馒头蒸好之后，每天只要有阳光，家乡人都会把馒头拿出来晒一晒，因为蒸的数目比较多，这样做的话馒头就不会长霉了。过年的时候，早上熬上一大锅热粥，再放上几个馒头，一家人坐在一起吃的稀哩哗啦，那可真是幸福极了。不过我们那时最喜欢的吃法，是将馒头放在刚做好饭的灶堂里，听着馒头被火星烘烤发出的哔啪声，就像听着世界上最美妙的声音，这样炕出来的馒头可香了，以至许多从家门前经过的乡邻都会问上一句：“哟，你家今天炕馒头了吧！”有时候大人为了哄哄正在哭闹的小孩，也常会这样说“别哭了，一会炕馒头给你吃”，通常这样一说，孩子觉得会有好吃的，也就不哭了。瞧，原来馒头还有这样的功能呢，那也是在我们那个年代，假如现在的孩子哭闹，再用这个方法，我想是无论如何也哄不住的吧！