说 吃

著名作家贾平凹写过这样一首诗：“在中国，每一个人遇着，都在问：‘吃了？’”这首诗写得简单明了，又何等深刻，读罢，我们就会自然想到一个问题：中国人喜吃，善吃。

其实，“吃”是很平常的事，“民以食为天”，当皇帝的要吃饭，平民百姓要吃饭，文人要吃饭，武夫要吃饭，庄稼人要吃饭，这个“吃”，就是人生第一要义的事。一个人生下来，第一反映就是要吃奶，其他不管，只吃，吃饱了，睡也。“人生在世，吃穿二字”，足见“吃”的问题多么重要，吃不吃得下饭，吃得好不好，都关系着我们的身体健康，关系着我们的工作和学习。

说起吃来，中国人最为讲究，尤其是四川人。但凡城市乡村，在丰年过节，红白喜事，必然要大办酒宴，我们看那桌上，鸡、鸭、鱼、肉、鳝、龟、鸽……应有尽有，吃得满桌人哈哈大笑，满嘴流油，甚至螃蟹、青蛙、蚯蚓等也都“爬”上桌子了。那酒是斟了一杯又一杯，话是讲了一茬又一茬，从三皇到五帝，全拉出来摆在桌子上了。就说平常吧，家里来人来客，必是大吃，少不得什么猪呀鱼的被切成块儿片儿丝儿拱上桌，又是一大桌，便吃，吃出品位来，吃出文化来。我们也不乏看见有人找某人说事，托某人办事，现在多是在酒桌子上去说，去办，几杯酒下肚，豪言壮语，慷慨陈词：“老兄的事就是我的事，包在我身上了。”成了，事办成功了，大有为了朋友两肋插刀之势。看看，这吃的来头还不小吧。

我想，每个人都会熟悉这样一番风景：临近过年时分，家家户户杀年猪，有些女婿提上一腿肉就去拜访岳父岳母了；正月初二，又是未来女婿、准女婿提上一份水礼踏上了拜年之路，好不热闹，你往东我往西；年头里，家家户户吆三喝四地摆宴待客，每个人的一兜里少不了有糖、炒花生、瓜子之类，嗑出了一曲新年交响曲，挺有味的了。仿佛人们在过年时就只有“吃”这一件事，在“吃”字上大做文章，一切尽淹在“吃”字里头，唯“吃”是命，有吃得肥头大耳，有吃出毛病来，到头来，还得吃。

集市是一个地方政治、经济、文化之中心。走上集市，那小吃店、餐厅、酒店、火锅店、烧烤摊、卤肉摊，林林总总，个彩纷呈，各有千秋，弄得满街飘香，把个街市人熏成了“香腊”人了，城市也像是加了香料的一道“菜”。这些店业馆业的繁荣，正应了人们吃的方便，还是要在“吃”字大做文章。每个店每个馆子都有自己的一面旗帜，都有自己的品牌，要得生存下去，便要有自己的拿手绝活，先得要请好厨师，即便没有厨师，也必然在清洁卫生、味道、颜色、服务态度方面以质取胜。你看有的店虽处于隐蔽角落，可也依然门庭若市，那营业员一手抄菜刀锅铲，一手招呼来客，那笑之灿烂，使你不由得因饥肠辘辘而走了进去，那全是在骗那这张嘴的。嘴好吃，吃出名来了，活该倒霉。人就是这样，走在哪里，吃在哪里，不吃不喝不行。

我们所谓的讲究吃，只是人为的讲究，总要吃好，吃饱，喝足，桌子上劝吃劝喝实在热情，可殊不知，吃得太好太饱喝得太足，是有伤身体的，难道这能说是讲究“吃”么？真正的讲究“吃”，我们不妨学学西方人家，早上起来，一杯牛奶一颗鸡蛋足以，实乃精妙，大不可大碗小碗没完没了。不过，我们无需完全照别人的吃法“吃”，我们应该有自己的吃法，在自己的吃法上讲究一些精妙，要吃，就要吃出中国的气派，吃出中国的味来！