酒事知多少

??人一辈子可以喝多少酒？不知道有没有人想过这个问题。人生一世，没有喝过酒没有喝醉过可能也是一个小小的遗憾吧，毕竟中国的酒文化与中华民族的文明一样源远流长，不喝点酒，如何能感受豪情四溢的酒中神韵，岂不让人生留下一片酒的空白？??就个人而言，酒风确实可以看出一点为人的性格与作风。除了故意要酒喝或真的不能喝等特殊原因外，在一般情况下，喝酒来者不拒的多是勇猛豪爽、仗义直言之人，同时也可能有点冲动卤莽；喝酒推三搪四的多是瞻前顾后、黏糊寡断之人，同时也可能是心思慎密的家伙；酒桌上话语滔滔、劝起酒来一套套的多是能言善辩、机巧灵活之人，但也可能是“能演善变”之徒；酒桌上词令不多、劝起酒来“先喝为敬”的多是诚稳实在、爽直忠厚之人，但也可能只是口齿笨拙之辈。因此，有一句酒话是颇有道理的，“喝酒看工作。”就一个地方而言，酒风也可以看出当地一些共性的民情特点。以下是我生活过的几个地方，就我所知谈点个人感受。当然，中国还有很多地方的酒风很有特点，但我了解不多，故不敢妄加评写。??广东人普遍酒量不大，多喝红酒或啤酒，酒桌上较能尊重客人的意愿，敬酒劝酒比较随意，说了十句八句干杯，杯中酒可能还没喝完呢。这从中可以看出广东人务实随意等特点。但随着经济文化的交流，近几年来，广东喝酒的作风也有了改变了，有时也会象北方人那样上演豪情奔放的喝酒场面。这几年每次休假回到广东，跟亲戚朋友们可没少喝酒。??河南也是中华民族文化的发祥地之一，其酒文化同样令人“悚然起敬”。河南的酒风以“端酒”出名，如果你是主要的客人或“进攻的对象”，酒桌上的所有人都会向你“端酒”表示敬意。酒杯不大，一般一杯酒只有三五钱的量，但“端”的杯数可不会少。一般会以双数向客人“端”酒，还有一大箩的敬酒名堂：哥俩好，四季发财，六六大顺，八喜临门，十全十美……给你“端”完后再陪你碰上一两杯，这样一桌人下来，酒量小的人就基本看不见热菜了——在凉菜敬酒中已光荣倒下。虽然这样的闹腾会使人有点“苦恼”，但场面气氛确实热闹，而且你还可以见识一下“端”酒高手的劝酒工夫。在河南还有个有趣的现象：鱼是一道最重要的主菜，上桌后必须喝了“鱼头酒”后才能吃鱼。鱼头对着你你就得喝“鱼头酒”，但喝了“鱼头酒”后，你可以“发号施令”——劝在座的所有人喝酒，其实就是拿一条鱼来做文章。这里面的敬酒“套路”特别多，你一边把鱼的各部位分给各人，一边说开了，什么“头三尾四”，“肚五背六”（即看鱼头鱼尾鱼肚鱼背对着谁，就让谁喝三四五六杯，所以鱼一上桌就可能引起一阵“骚动”——大家都看这鱼是怎么摆放的），还有“展翅高飞”，“唇齿双依”，“高看一眼”，“肝胆相照”等（即把鱼鳍鱼嘴鱼眼鱼漂等分给众人，具体要他们喝多少杯就得看你敬酒的水平了）。据说敬酒高手可以就一条鱼说得在座的人喝光两瓶酒。我第一次到河南平顶山喝酒时不知道“酒高杯厚”，居然说了一句“动人”的话，“酒杯都那么小，怎么喝啊。”于是，在“狡猾狰狞”地大笑后，河南朋友让我为这句话付出了“沉睡”的代价，并从此留下了被人灌酒的有力证据——“你不是说河南的酒杯小吗？”??河南“端酒”的作风有时候会容易让人产生误会，以为他们在故意作弄灌醉别人，让别人出丑丢脸，而不可否认，这种情况也是不少的。因此，河南的酒风会让人多少觉得有点“赖”的感觉——自己不喝，光让别人喝。这种“端酒”的作风是如何形成继传下来的呢？我和朋友私下里讨论，估计是这样形成的：以前河南很多地方生活穷困，家中的酒算是奢侈之物了，自己平时一般不舍得喝。客人来了，把酒拿出来热情招待客人，只想让客人多喝，自己只陪着喝上一点，所以形成了“端酒”的习俗，并一直流传至今。是否真的这样，我至今不得而知，但愿这是真的吧，现代的河南人在社会上背负了太多的歧视与不公，希望大家也能看到河南热情真挚的一面。??在河南五年多，确实真正领教了中原大地“不可限量”的酒文化。我曾经被公司调回了广东工作，以为从此不用再过那种“醉生梦死”的日子了，但没想到不到三个月，公司又把我调到了另一个“酒的国度”——山西。声明一下，其实我并不是偏爱这池中之物的人，但出门在外，无论公事私事的原因，与各色人等打交道的机会多了，喝酒的机会也多了，有时想不喝都不行。况且，朋友同事里都知道我喝酒的宗旨：要不就不喝，要喝就喝个痛快。所以很多“不怀好意”的家伙总说我好喝酒，我怎么解释也没用，除非把他们喝醉拉倒，但这也只是我的一相情愿，因为大多时候倒下的是我或者不过是“两醉俱伤”而已。??山西最出名的酒是老白汾、竹叶青和杏花村等。山西的酒风与河南不同，但同样“深不可测”。山西人不“端酒”，酒桌上人人平等，除了确实不能喝酒的人之外，其他人都得倒上一大杯。大酒杯旁边通常放着小酒杯。喝酒的时候，如果用大杯喝，先得说好分几口喝完，或者可以用小酒杯一小杯一小杯的量着喝，大家都不许撒赖，很是公平。当然，山西对客人也会有“特殊的照顾”——在座的轮流向你敬酒，但通常都是你喝多少他喝多少。因此，尽管酒桌上多人向你敬酒，有时会使你难以抵挡，但由于他们都陪你一起喝，你还是感觉比较“实在公平”的，况且你也可以敬他们啊。??山西的敬酒虽然没有河南那么多花巧和说法，但也是“喝酒看工作”的，所以酒桌上的表现也是很重要的。在同事朋友中，如果你喝酒爽快，他们会比较乐意跟你一起娱乐，会比较佩服你的为人处世，你的口碑就不错，对你的工作和生活都大有好处。在对外的工作交往中，遇到好酒之人你必须陪他吃好喝好，尤其有求于人之时，否则，如果“酒不投机半句多”，要想商谈顺利进展是不容易的。虽然大家都知道酒桌上的很多话不能当真，很多话可能只是空话假话客套话，但酒杯一端，要的就是这什么话都可以放开说的气氛，酒喝好了，话说好了，“哥们兄弟”的关系融洽了，酒桌下的话不是就好说了吗？如果连喝酒都不高兴痛快，以后的关系和工作就可能不好开展了。??我在河南山西的将近九年，喝酒的次数已是数不胜数了，喝醉也习以为常了。曾有几次决心戒酒，但终不能如愿。如果我只呆在广东，多活三辈子也未必能喝下这么多酒。由于我的酒风痛快豪爽兼顽强好斗，人皆称道“这家伙的酒量不算大，酒胆可是最大的。”其实他们不知道，我这样喝酒是有原委的。我故意喝得那么猛，故意把名声喝出来的，只是为了“吓人”。你相信吗？刚到山西时，工作忙乱，对外应酬的场合太多，被人灌酒无数，苦不堪言。于是我想，能不能把他们给喝怕喝爬，让他们以后不敢再对我放肆灌酒呢？于是，我很快制定了对付故意灌酒的策略——“死缠烂打术”。你劝我喝多少我就喝多少，但我也必须反劝你喝那么多甚至更多，我喝八两醉了，你喝两斤也一样醉，我倒了你也必须倒，只要我当场能挺住就行。如此这般实战下来，战果还真不错，把原来几个经常故意“刁难”的家伙喝蒙了几回，以后每次跟我喝酒都说，“今天大家少喝点啊。”??常在酒场混，也会遇到不少恶心或搞笑之事。一天，与公司几位同事一起跟一个煤矿老板商谈一些工作的事情。在酒桌上，这暴发户叼着中华烟吞云吐雾摇头晃脑得意洋洋地“感叹”有钱人生活的“悲哀”：我们有钱了又能怎样？不能同时住两套别墅，不能同时开两辆奔驰，不能同时睡两张大床，不能同时玩两个靓妞，你们看看，也不能同时抽两支烟……我们都听着微笑着。我轻轻拿起桌上的中华烟，一下子拿出了五支放进嘴里，同时点着，狠狠吸了两口，然后一支一支地分给大家，“嘿，哥们，来一支醒醒！”??在酒桌上，有时你还得小心会喝酒的女人，她们喝起来会让你感到“惊心动魄”。有一次，我跟一个兄弟单位的朋友吃饭喝酒，他们的秘书、助理、文员等几位“猛女”也赶来捧场助兴。我喝得有点飘飘然，在回家的路上感叹了一句肺腑之言，“这几个猛女长得不怎么样，酒倒是挺能喝的啊。”没想到我这酒后“罪言”被一“别有用心”的哥们传进了“猛女”们的耳朵，之后她们每次在酒桌上见到我，总是“仇人相见，酒外眼红”，总是依次“莲步款款笑意盈盈莺语声声”地献上“含情脉脉热烈奔放难以抗拒”的祝酒词，而我早已闻到了酒壶里复仇的气息，看见一双双温柔的手端起透亮的酒杯，我无奈苦笑着，一股欲醉的寒意从脊梁的末梢涌起，扩散……