挖荠菜

我喜欢荠菜，喜欢挖荠菜，喜欢吃荠菜。荠菜是我的童年，也是我童年的一首诗。

周末，回家看望母亲，和母亲唠嗑一会，换上母亲的布鞋，脱掉外套，拿起铁铲和篮子，去麦田里挖荠菜。

田野里很静，远处几个锄麦子的人，依稀看到黄的蓝的上衣。沟沿上一种叫“蛤蟆皮”的小草绿了，一簇簇的，惹人喜爱。一只狗在散步，见到我狂吠了两声，一会就闻到我身上熟悉的土地味道，安静下来，在我身边转来转去，摇着尾巴，是只个头很小的黄狗。想起小时候我家养的那条黑狗，每次我挖荠菜，它就跟在我的身后，油菜花盛开的时候，它追逐着飞舞的蝴蝶，蝴蝶翩翩离去，它失落的刨着泥土。

一棵大杨树上有两个鸟窝，无异于天降的美景。春风柔柔地吹着，鸟窝随处可见。杨树的皮肤明显的白了，一层层裂痕像母亲额头上的皱纹，沧桑凝重。柳树鹅黄的小嘴探着，隐隐的绿意。紧挨着梧桐树，有一排蓝色的矮房子，传出猪羔子的叫声，还有一个女人的声音，细细的，很像邻家五嫂。

刚开始，我找不到荠菜，可能干旱的缘故，荠菜还是土黄色，不仔细根本看不到，只看到一片片的麦蒿。等我低下头，荠菜偎在土地的怀抱里，紧靠着，依恋着。向阳的麦垄上，一棵棵，就那么黄着，泛着绿边。如果把这土黄的荠菜浸到水里，霎时活起来，水莹莹的绿，舔到舌尖。

没有荠菜的春天是孤独的，我一直担心见不到荠菜，当天降春雪时，我的心在流泪，感激的泪。当我挖起第一棵荠菜，我闻到了春天的味道，也听到了阳光的声音。阳光毫无遮拦的照下来，缠在我的腰际，暖暖的，红的很温和，像一颗中年女人的心，不忍碰触。

荠菜是一种生命力非常强的野菜，吸吮了地气，可壮阳。荠菜菜花和籽，可以止血、治疗血尿、肾炎、高血压等疾病。常吃荠菜可预防高血压、中风，延年益寿。老人说，三月三，神仙节，用荠菜炒鸡蛋吃，可以明目。荠菜根白色到浅黄色。茎直立，多单生或是下部基处分枝。花十字形，花瓣白色。有一种“大蓟”，很多人混为荠菜。土名“大苦菜”，大蓟开红花，有止血功能。它有惊人的再生能力，其顽强和乐观，一如人类积极向上的生活态度。

麦田里还有一种野菜叫“青立子棵”，会毒死兔子，它坦然的生长在荠菜麦蒿之间，相安无事。相克才可以相生。和麦蒿类似的有一种药草：“地冬草”。记不清是几年级了，学过一篇课文《一篮紫花地丁》，讲一个老奶奶牙痛，学生在老师的带领下寻找地丁治病。那时医疗不发达，靠草药治病。在农村居住时，冬天的时候，我会在院子土砖的缝隙里撒满地冬草的种子，来年的春天，草儿发芽，不几天就有紫色的小花绽放，过些日子，花谢后结满一串串豆果。我连根拔起，洗净晾干，挂在屋檐下。不时就有乡邻上门讨要，煮茶治疗咽喉肿痛还有牙龈出血，比吃西药有效。今天，我特意观察了好久，它和麦蒿的区别细微，麦蒿的叶子稍瘦，茎是绛紫色。地冬草的叶子稍肥一点，茎淡白。

土地龟裂，麦苗刚刚返青。前段时间的一场小雪，只一点滋润，麦苗生命的齿轮就坚强而充满力量地在田野里转动着。几只灰喜鹊鸣叫着，有一只落在田垄上，抖抖翅膀，仿佛一朵黑色的大花开放在田野的胸膛上。阳光烘得我的后背热热的，风缠结在我飞乱的长发上，土地给我的感觉是如此宁静，宁静到我淡忘了尘世的一切，家乡给我的感觉是如此平和，平和到我无论走过多少荒芜，都坚信生命是一种绿色的召唤。

二月初的荠菜是最好吃的时候，泥土的香味，沁人心脾。如果荠菜返青了，倒有一种草的味道，野菜的味觉会减色不少。小时候，荠菜挖回家有很大一部分喂兔子。母亲会捡出嫩的，做荠菜饼子给我们吃，比菠菜饼子好吃。怀儿子的时候，我馋荠菜，父亲每天去很远的田里为我挖荠菜，他说那儿的荠菜即大又嫩，回家母亲就做荠菜饼子，油黄色的荠菜饼子，每次我都吃不够。儿子现在也喜欢吃荠菜，我告诉他源于那时的“胎吃”。

荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。3-5月采收，5月后基本就枯黄了。小时候，黄了的荠菜和青立子棵，收回家晒干做柴火。每天放学后，顶着落日，蠕蠕走动的，都是背上驮着荠菜的孩子。现在的人吃荠菜是吃够大鱼大肉油腻后的一种调剂，很多大酒店摆出那种捆好的，绿绿胖胖的在大棚里种植的荠菜，怎么嚼也没有阳光和泥土的味道。俨然舶来的圣诞节和情人节，新潮刺激，却失去了传统节日的原汁原味。

正月在黄华同学的妹妹家，吃过一种叫“小灯笼”的野菜，紫色的根，吃入嘴里，一种清毛毛的感觉，很好吃。挖荠菜时，我也找到了这种野菜，家乡叫“股榨菜”，一团团的，很绿，散长在麦田的角角落落。回家用热水烫烫，辣椒过油，一盘清淡的野菜出炉了。

挖荠菜，要用力把它的根挖出，根比叶子好吃，越嚼越有泥香味。不一会，我就挖了很多荠菜和股榨菜。鼻孔里钻进湿湿的气流，依稀可见巴山影影绰绰的伟岸山体，远处锄地的人影越来越小，村子扩音器里飘出“上花轿”的歌声，不知谁家要娶新娘了。我家房顶上荡起一缕缕炊烟，母亲在忙着为我做好吃的。麦田里又出现一只小狗，两只小狗嬉闹着，在田野里跑来跑去。我还发现野兔的足迹，虽然干旱，这片土地仍然在心里执着的酿造着雪，酿造着雨，酿造着希望。

在奔波忙碌的世界里，很少有人停下疲惫的脚步，走向田野，拥抱阳光。清风，白云，乡村，房子，小草，还有这种宁静的歌唱，被锁闭在脆弱的心灵之外，所以，很多人迷茫。我习惯独行，一个人在田野里，期盼麦浪的翻动，贪赏泥土和落日。所有的烦恼化为一缕炊烟，飘散在春风中。

荠菜的吃法很多。可以洗净蘸大酱清吃；也可以加味精麻油香醋卷煎饼或者大饼吃；还可以花生油爆锅，荠菜切碎，起锅时打入鸡蛋，像小豆腐似的，入口清郁。荠菜用肉末磨碎掺入适量韭菜，做出的春卷，香味扑鼻。荠菜做的疙瘩汤，喝入口中，荡气回肠。最好吃的是包荠菜饺子。荠菜摘洗干净用开水烫过再放冷水清洗后挤干水分，剁细，放猪肉调好馅包饺子，味道非常清香，是所有的野菜里味道最好的。最好用五花肉，荠菜没有水分，搅拌的时候，适当加点虾米水。如果你吃过这样的水饺，其它的水饺会索然寡味。

荠菜水饺还有一个美丽的传说。是说唐朝王宝钏和薛平贵的故事，王宝钏为了薛平贵和父亲断绝了父女关系，脱掉身上的宝衣，搬出相府，与平贵结成患难夫妻，栖居在曲江鸿沟里的一孔寒窑内。没有吃的，宝钏就挎篮出外挑挖刚露头的荠菜回采充饥。当平贵赴西凉征战，宝钏仍以荠菜维生，坚贞地守在寒窑里等待平贵凯旋归来。一晃十八年过去了，宝钏不但踏矮了沟口的那块“望夫坪”，更把曲江一带的荠菜挖吃光了。这天，宝钏走出三十里地，才挖了一篮荠菜回来。刚走到沟口，便看见一匹红鬃骏马拴在窑前，她赶紧回到窑内，只见一位王爷打扮的中年汉子坐在自己炕上，她心中十分恼怒，拣起一把破扫帚就去赶打那个闯进门来的王爷，王爷架住她的手，深情地叫了声：“宝钏娘子”，宝钏这才认出，这王爷不是别人，乃是分别了十八载的夫君薛平贵！平贵拿出白面、大肉，要宝钏包一顿家乡的大肉饺子，以贺夫妻团圆，宝钏高兴地答应了。热腾腾的饺子端上来了，平贵吃到嘴里，却吃不到肉味，原来馅子全是荠菜做的，显得异常清香可口，但味道有点儿苦涩。平贵问宝钏，为啥不做肉馅的？宝钏端坐那儿不吭声，眼中落下了一串泪珠。看到这儿平贵恍然大悟地说：“夫人，我明白你含辛茹苦十八年，是不容易的，我发誓永世不忘根本，不忘夫人意味深长的这顿荠菜饺子就是了。”

想到这个感人的故事，心变得像土地一样宽厚，一棵普通的野菜孕育了一个美丽的爱情传说。今晚回家，一盘荠菜水饺，一盘野菜，一瓶自制的葡萄酒，兴许友人会从月光下走来，我的心田里，麦子由青绿到翠绿，继而浓绿，五月时该是金黄了。