江永油茶一条街

江永油茶一条街

“打油茶”是瑶家人的传统习俗。随着岁月的脚步，这种瑶家习俗已经流行到城镇工薪族，街道居民、乡镇集市和村落。“打油茶”不仅是一种传统的待客之道，也是瑶家养生的一种体现。不论你是带着一种何样的心情来到江永，它都能随时随地进入你的视野，让你和这种传统习俗撞个满怀。用王安石的话说：“茶之为用，等于米盐，不可一日无。”那些深居高楼大厦，钢混别墅里的人群，也禁不住油茶魅力的诱惑，先后接受了这种瑶家习俗，有的甚至还成了“油茶瘾”。一些颇有头脑的生意人，瞄准了“瑶家油茶”的市场，在县城大街小巷集镇市场，推出了“瑶家油茶”的金字招牌，把那些城镇居民和工薪族人群吸引了过去。那大街小巷的油茶飘香，那货真价实的经营宗旨，那热情周到的全方位服务，令四方来客春风满面，口齿留香。于是江永油茶就形成了一道独特的风景，慢慢地在县城繁华地段就有了“油茶一条街。”

“瑶家油茶”不像平时泡茶那么简单，抓几片茶叶，冲上开水，泡几分钟就可饮用。“瑶家油茶”用的是高山坡地摘取的谷雨茶，经烘炒焙干后收藏备用。打油茶时，先将炉火烧旺，然后用一种特制有嘴的小铁锅置于灶上，放入适量茶油烧熟，再把淘洗浸软的茶叶、拍烂的生姜蒜米一起放入锅里爆炒片刻，既而用茶槌将佐料捶烂打碎，然后加入适量热水，让其在茶锅中熬煮沸腾，视其茶汁澄黄满屋飘香时，加入适量的盐，这锅油茶就可食用了。喝油茶时，还需有炒香的花生、黄豆、糯米做的炒米，油炸果子、各种糍粑、饼干点心、葱花芫荽等，这样既可作正餐充饥，又可用于夜宵假餐待客。

这样的油茶，汤色淳厚，香味浓郁，只需那么轻轻一口，就有一股诱人的滋味在舌苔上慢慢荡漾开来。虽有点微苦，却能下火清心，驱寒暖胃。这是中国养生文化几千年的生活积累，也是瑶乡人透视人生的真境界。过日子也如品油茶，理解了苦味，参透了苦諦，才说得上真正品透了人生。油茶虽然原始古朴却又内慧典雅，深受瑶家人喜爱。打一锅香喷喷的油茶招待客人，看似琐琐碎碎的温情，却能形成一股强大而又沉静的气场，为人流如鲫车水马龙的闹市压住一巷喧嚣，压住一捧慌乱不安的岁月。如此看来，这何止是一碗油茶呢？，分明是旧时光里那种散淡从容的市井风貌，分明是一方水土蕴含的全部民俗与人情，分明是一泊对传统文化不渝追求的情怀。

“油茶街”位于江永县城的中心，几十家店铺，以美食会所或街边小店的模样迎宾待客，那种神秘中带着亲切，看似家居的随意里散发着的诱惑，给人一种性情回归的释然，那是真正想玩就玩想吃就吃的宽松之地。看看那些做得精致爽眼的门面，读读那些简单而又含义丰富的店名，也许你能品味出瑶乡人做出来的聪明味道，既而领略这美食街的温馨和曼妙。一年四季，油茶街的人气旺盛着、热闹着，来到这里，你也会不由自主地想去晃荡一番。

在旅游文化日臻成熟，地域标志越被重视的当下，江永的“瑶家油茶”已上升为瑶族千家峒的乡愁符号，作为一种历经岁月洗刷的瑶家美食，比任何一种刻意的着色都要更为温婉，正适合走马观花的游客在游览“三千文化”的同时，一并怀旧一并念想，从而一并修复霓虹都市的旧梦。

来江永游览的人都有一个梦，不仅想看看瑶乡的佳山秀水，更想尝尝瑶乡的风味小吃。酒店里的大鱼大肉他们已经感到厌烦，夜市的民俗餐饮，才是他们向往的去处。油茶一条街的经营者们为了迎合大家的趣味追求，为了满足当代人吃呀喝，喝呀玩，玩呀看的感官享受，充分调用心智和聪慧，张扬着他们对瑶乡文化的坚定承袭，并用创新的行为给这条街添注了许多熠熠生輝的精彩别致。各种私房菜馆、民俗餐饮、情调酒吧、休闲浴足、风味小吃、KTV包箱、富商会所等情景消费，都以正宗油茶为特色消费方式，吸引八方来客，使其成为县城的一处怀旧憩息地，一不小心，一条并非刻意打造却热闹非常的文化风景小街就此诞生，以历史遗存的原真文化，让游客在体验中不断称道，成为山里风光的另一道名号。

这里，最繁华热闹的时段，要数春节前后，这时，散落在全国各地的漂泊者，以浓浓的乡思情怀和对亲友无比思念的复杂心绪从四面八方回归故里，于是，全方位的社交活动空前忙碌，各种名目的同学聚会、亲友聚会，文人聚会、师生聚会、闺蜜聚会，以及年轻人谈情说爱的聚会应运而生，他们有一个劝挡不住的情结，想把亲身经历的外地文化元素带回家乡，通过精心提炼花样翻新，赋予一些特别的韵味，与大家共同分享。每到黄昏，“月上柳梢头，人约黄昏后。”各类人群相约油茶街，华灯初上，霓虹闪烁时，便有人抢先来到这里，挑选自己喜欢的，适合群里人社交玩乐的店铺包箱，然后坐等友人的到来。后到的朋友也用不着“众里寻他千百度，”手机一点，便有人出来迎接。这里，每家店铺都有大小不同的包箱，满足各类人群的需求。包箱里夏有空调，冬有暖气，外面不管是热浪滚滚还是冰天雪地，里面都会凉温适度。那些静静交谈或是尽情嗨闹的人群，各得其所，互不干扰。一曲轻音乐会让人感伤怀旧，回忆曾经的岁月带给他们的喜怒哀乐；一支热情奔放的歌曲，会让他们心潮澎湃共同起舞。所有的人都沉浸在快乐、幸福、激情、满足的时光里。“茶不醉人人自醉”，没有忧伤，不觉疲劳，有的只是人面桃花春风杨柳。这时，油茶街所有的店铺满满当当，灯火辉煌，甚至通宵达旦。这时的油茶街处处是富有故事和说头的情感空间，流淌着南北东西交融的文化血液，使一方水土在容得下浩瀚繁华和异乡文化的同时，也容得下自己的民族古老的旧时风情，为当地文化延伸一段不朽的文化传奇。

也许，一方水土的美好，从来就不在显山露水的潮流里，也不在一掷千金的时尚中。时光悠闲，年复一年，油茶街的魅力就在淡处见真情的人间烟火里，就在日升月落四季微茫的宁静间。啊！油茶街，家乡的又一道绚丽风景！