悠悠南瓜情

2016-07-22 12:00 | 作者:刘丽娟 | 散文吧首发

悠悠南瓜情

刘丽娟

金黄绵甜的南瓜一直是我的最。虽然它没有山珍海味味美珍贵,但它却深深地植根于我的心底。每每买回南瓜,在变着花样享受南瓜美味的同时,南瓜情愫便丝丝铺展----南瓜是我们全村人的救命瓜,它那丰硕肥大的体型里凝聚着曾救世济人的仁慈厚道,印记着沧桑的童年岁月,包蕴着浓浓的母爱情怀,演绎着纯朴的乡情民风……

南瓜是一种最普通菜系,它生命力极强,还不占耕地。挡边、地头、坡根、墙边,只要埋下种子,它就会发芽、开花、结果。它极为丰产,一棵南瓜少则四五个,多则十几个,形状不一,脆绵各异。圆的、长的、扁的挂满棚顶,躺满地头。南瓜不但味美,且营养丰富,含有大量的维生素A和B,具有清肠、减肥之功效;南瓜籽既可以吃,更是一种不可多得的食疗原料,晒干炒熟的南瓜籽对蛲虫病、绦虫病、钩虫病和前列腺疾病等患者均有明显的效果,且无副作用。

在那缺吃少穿的艰苦年代,家家都要种南瓜,家家都要靠南瓜填腹度日。头一年谁家的南瓜结的多,味绵甜,除送亲戚、四邻外,还会留足种子,分享给四邻,家家都会吃上绵甜味美的南瓜。

每年一到二三月份,娘总会在门口的牛铺棚边、菜地里、地边、墙边,都要种上几株南瓜。洗礼,苗儿很快拉出蔓儿,蓬蓬勃勃,青龙一般在瓜架上盘曲纽结,腾云驾雾。阳沐浴,月余之后,绿色便封严了整座墙,整个棚顶,成了一个漂亮的绿色墙壁,绿色凉亭。大集体收工回来,娘不管再累再忙,都要给南瓜秧苗浇水、除草、担毛粪。在妈妈的精心照料下,它们争着长叶、长藤,争着开花、结果,挂满南瓜的墙、顶棚,煞是好看、令人心旷神怡。最难忘的是清晨南瓜花开的时候,片片绿色丛中衬着金色的喇叭花儿,耀眼夺目,分外好看,好一派生机勃勃、活力无限的景象。南瓜藤蔓就像母亲一样默默给南瓜传送着养分,直到所有的南瓜被主人摘完以后,才会逐步趋于枯萎、凋零。哪怕有一个再小的南瓜,南瓜藤曼都是绿油油的,决不凋谢。

晚饭过后,月儿东升,月光皎洁,给南瓜上足了水的娘,便会坐到瓜墙边,给我们讲《美人鱼》、《白公主》美丽童话,我们在娘娓娓的讲述中不知不觉进入乡,父亲便会把我们一个个抱回家。

大集体时几乎家家都缺少口粮,为了填饱肚子,除红薯当主粮,然后就是自种的南瓜了。南瓜全身是宝,外面饱肚;里面的南瓜籽,除做种子外,还可以晒干生吃或炒焦吃,是我们农村孩子闲时的宝贝零食;南瓜花儿可以做菜,还是一味中草药呢,能清湿热,消肿毒。治黄疸,痢疾,咳嗽,痈疽肿毒,而且还能下乳;南瓜秧可以喂猪吃;南瓜曼可以铡碎了沤粪做土肥。

因为娘的勤劳,我家的南瓜往往是结的最多。最难忘的是在葱郁的南瓜丛中掂着脚寻找南瓜的情景,因为怕踩住南瓜曼,弯着腰轻轻地下脚寻找,当看到藏在南瓜秧中的南瓜时,那个高兴劲就别提了,一一数着个数,一天天盼着长大。南瓜皮黄了,恰不动了,长熟了,娘就会不时地让我们送给村里的老人或孩子多的乡邻们。妹妹当时年龄小,每逢娘摘瓜送人,总是把小嘴撅得老高,这时娘总会笑嘻嘻地说,自家种的,又不花钱,乡里乡亲,互相帮衬着点……

在那个温饱不及的年代,南瓜成了乡邻们的救命瓜,嫂子婶娘们会用南瓜做出很多花样来。南瓜青嫩时,可以切成南瓜丝煎南瓜托,也可炒着吃;南瓜汤算是最简单的吃法----把长老皮黄的老南瓜洗净外皮,用刀垛开,从窝里扒出窝瓤,然后再一切四瓣,一瓣再切成横条,添水煮熟;蒸南瓜,这种吃法不带汤水;做南瓜包子,每到南瓜飘香的季节,娘都会给我们做南瓜包子吃。由于条件所限,妈妈的南瓜包子馅只是南瓜丝掺几根韭菜或几棵葱而已,当那特有的南瓜香气飘出来的时候,再用小火焖一会就好了。每每这个时候我们姐弟四个手里捧着一只碗围着锅台,等着吃南瓜包子。娘做的南瓜包子汁水多,味道鲜,那个好吃劲,现在想起都垂涎欲滴;晒南瓜干,像红薯那样切成南瓜干,挂起晒干,以备冬天用,还是逢年过节招待亲戚的好菜;焖南瓜米饭,这也是娘常做的一道家常饭,先把米煮到八成熟,捞出来,把米汤盛在盆子里,然后把锅刷干净,倒入少许油,把南瓜倒入翻炒后,再把米放置南瓜上面,用筷子扒平,再往四周倒水,直到闻到有南瓜味了说明饭就熟了,虽然三分之一是米饭、三分之二是南瓜,可焖南瓜米饭还是好吃极了;南瓜饼,不仅香甜可口,而且诱人食欲。先将南瓜去皮去籽后擦成丝状剁碎,加入粉面,和成粥后,锅烧热,摊饼,黄亮亮,甜津津,软绵绵,质感粘稠,香醇四溢,慢慢地咬上一口,细细回味着那一抹甜香,轻轻地咀嚼,回味无穷;炒南瓜片不仅可以下饭,还可用来佐酒,先将去皮去籽的南瓜切成薄片,锅内注入适量食用油,烧至七成热时下入葱段、姜片、蒜片和青椒片爆香,随后倒入南瓜片,注入少许水,翻炒片刻后调入精盐,炒至八成熟时即可出锅。

如今生活条件好了,农村人吃南瓜少了,南瓜倒成了城里人追逐的时髦食品。它的营养价值、药用功效被城里人所认识、所接受。南瓜叶、南瓜花、南瓜藤、南瓜籽,还有大大小小、青的黄的、长的圆的南瓜,成为人们争相采购的食材。南瓜的菜品,也被城里人不断创新开发出来,有咸蛋黄焗南瓜、糖醋南瓜丸、金光南瓜、南瓜鸡蛋小饼,有紫菜南瓜汤、南瓜汤、猪肝南瓜汤、南瓜浓汤、南瓜牛肉汤,也有南瓜粥、南瓜红米豆浆等,数不胜数。

南瓜生长着,长成故事,长出希冀,长成日子,长出真情……

我爱南瓜!它虽然只是一种极平常的蔬菜,可因为有了一个浓情故事,有了一腔奉献情怀,有了一段济世历史,才让人们如此喜爱,如此敬畏,如此钟心,如此留恋、如此情深!

地址:内乡县城关镇中心学校刘丽娟

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