共享钟情

2011-09-23 21:11 | 作者: | 散文吧首发

去年端午节,和几个朋友乘火车去厦门,然后再从厦门乘轮船到漳州龙海石码港,纯粹就为了享受多种出行方式而已。到了石码,打算买些名声在外的“石码五香”回去,可是满世界的买不到啊。一打听,人家大笑:“今天是端午节啊!家家户户都吃粽子的!谁会去买‘五香’啊!谁会傻到在今天卖‘五香’啊!”明摆着暗示我们傻嘛……

说到粽子,真令人心向神往了,人世间有千万种美味,而我独钟情粽子一种。在漳州,粽子分为碱粽和咸粽两种,碱粽要噍着蜜吃,很解暑,如果冰镇一下再吃就更美味了。也可把水烧开,加糖,再把碱粽切小块放入煮一下,凉了吃或冰了吃也很解暑解馋。

然而咸粽更广为喜,包咸粽时,要先往锅里放些油把糯米炒香装起,再放些葱油炒一下馅,馅往往由三层肉、香菇、虾仁或虾米等组成,还可根据喜好再加上如蛋、板栗、豆类等等。

煮粽子老一辈以前总喜欢用大锅煮,傍晚吃完饭开始招呼上几个好友一起包,边干活边说笑,小孩们在边上一会学着大人模样摆弄粽叶,一会用汤匙舀些香喷喷的花生粉吃,一群大人小孩制造出一派人声鼎沸之势,别提多热闹了!待到晚了,小孩都去睡了,粽子都包好了,大人们就生起火来,把粽子放入一口大锅中,一煮一晚上,粽子里三层肉的油慢慢渗入其它馅中、米中,等到天色渐亮,而米香、肉香、香菇香、虾仁香、粽叶香交相辉映时,一串串号称“烧肉粽”的喷香粽子终于出锅了!这种用柴火煮一晚的粽子香软可口,余味悠长,(当然,留人余味还有那热闹的氛围)是粽中极品。

现在生活节奏快了,生活空间也不同了,没人愿意再为煮粽子搭灶起火了,大家改用高压锅,每家在自家自包自煮,煮到高压锅出气后小火继续煮1—2小时就大功告成了,工作效率提高了很多,而快乐、回味也少了很多……

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