挖野菜，吃野菜

每当春暖花开之时，田野的各种野菜也如雨后春笋般地生长出来，憋闷了一冬的人们，在去野外踏青的同时，会专门带上挖野菜的工具，如剜铲、起子、竹篮、网兜等，沐浴着灿烂的春光，呼吸着清新的空气，或步行或骑车或开车，选择田间地头，沟边菜园，蹲下去半天一晌，然后满载而归，既赏春踏青，又收获了新鲜的野菜，一改往日的口味，调剂了生活，那是多么地惬意啊！

我出生于农村，从小长在黄淮平原，特别是那温饱不及的年代里，我曾经经历过半年粮食半年瓜菜的饥荒岁月，对填饱肚子有着刻骨铭心的记忆。孩提时是人民公社，1959年，由于吃食堂闹饥荒，本来我已经会走了，据大人说，后来饿的皮包骨头又不会走路了，差一点儿把命都送了。后来，记忆在大集体时代，粮食不够吃，就以瓜菜来充饥。在夏秋冬季，生产队大种地瓜（红薯），以此为主食，吃的多撑肚皮，就是不挡饿，当年曾经流行的顺口溜是：“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”。有一部分人因受不了而长年得胃病（俗称离心）。除此，还大种南瓜（俗称窝瓜）、冬瓜、笋瓜、丝瓜、茭瓜等蔬菜，以瓜代粮。可是到了春季，就出现“富正月，贫二月，最难过的是三、四月”。本来歇息了一冬养精蓄锐，在春天到来忙于春耕生产人们更需要体能时，却因吃不饱肚子变成了“荒春”。不过，大自然会及时地馈赠人们以食物——野菜和树叶充饥，只要你勤劳，就不会被饿死。正是在这样的背景下，我学会了识野菜、挖野菜和吃野菜，至今落下了好吃野菜的口味，在今天的孩子们看来，我是多么地没口福哇！

早春二月，春寒料峭，大地复苏。最先给人们报春的是“荠菜”。这种野菜，生命力极其顽强，沟壑边，大路旁，田野里，地头上，不管你是肥田还是瘦地，只要是有野草生长的地方，就会葳蕤滋生，它就像一棵棵毫不起眼的“离离原上草，一岁一枯荣，野火烧不尽，春风吹又生”。不管你在意不在意，它都会骄傲地生长着。而且它比较好辨认，刚出土时它恣意地向四方伸展着对生叶片，牢牢地趴在地皮上，若土壤肥沃，它叶大根肥；若土壤贫瘠，它叶小萎缩。它的叶有时是青青的，绿绿的，嫩嫩的；有时伴有褐色的花叶，仿佛是在与万草争容，显摆一草独秀。别看它貌不惊人，可是它有大萝卜似的白色的根系，深深地扎根于厚厚的泥土之中，只有用剜铲或起子，才能斩断它那纤细的根须，这个时候挖的荠菜鲜嫩嫩的最好吃。每逢此时，我都会和母亲一起，拿上工具，一棵又一棵，一把又一把， 慢慢地边寻找边铲挖，半天的功夫不到，就可满满当当地挖一提篮，只是挖的时间一长，会感到蹲的腿痛，弯的腰痛，你会兴高采烈地送回家，待来日再挖。整个农历二月，有半个月是荠菜采摘的最佳期。过了这段时间后， 荠菜会变老，开始从中间起苔，亭亭玉立，顶上开出洁白的小花儿，被风一吹，就像是无数个银星在闪烁。

荠菜挖回家之后，还要一棵一棵地重新去杂叶杂草，用清水洗净晾干，连根带叶剁碎，可拌玉米面蒸着吃，也可以包素馅饺子或包子，口感好吃极了！最简单的吃法，是把它当青菜，下面条一块儿吃，还有拌稀糊糊熬汤一块儿喝。荠菜性温凉，没有毒性，男女老少皆宜，所以，是大众化素菜，人人都喜爱。即使到了物质丰富的今天，人们仍很喜爱，百吃不厌，可见它是国人最喜爱的野菜之一。

除了荠菜，在春天里，我挖过吃过的野菜不下十多种。比如：“麦十六”、“毛妮子棵”、“灰灰菜”、“择蒜”、“狗儿秧”、“麻食菜”、“田梯芽”、“豆芽菜”、“老过眼”、“猫儿眼”、“野茼蒿”{都是俗名）等，这些大多都是采摘叶吃的，吃法大致和荠菜相同。而“择蒜”就像是蒜苗，不但吃叶，还要吃根。为了充饥，我还和母亲一起在沟边用钉把刨茅草根吃，形状像藕，一节节的，比藕要要缩小许多倍，用水洗净，可填到嘴里生吃，像嚼甘蔗似的，甜甜的，饥饿得很的时候嚼嚼就可以狼吞虎咽下去，因为“饥不择食”啊，在红军两万五千里长征途中，不是有吃草根啃树皮吃皮带的历史记载吗？

挖野菜要分有毒和无毒，辨别不清，会把毒素吃进肚子里，轻者拉肚子生病，重者要命。比如：“狗儿秧”的外形叶状和“半夏”相近，假如不辨真假，吃错了会啦肚子生病。有些野菜可入中药，长期吃对身体有好处，如荠菜、灰灰菜；有些野菜只能短时吃，吃长了对身体有害处，如麻食菜、田梯芽。所以，不是春天里所有的野菜都可以吃。凡能吃的野菜就像是明代著名药学家著述《本草纲目》那样，是劳动人民通过长期的“尝百草”“辨药性”实践才得出的结论，故野菜不是随便乱吃的。

到了香椿榆树发芽、洋槐花盛开的季节，我们不仅挖野菜吃野菜，还要吃香椿叶、捋榆树钱子、洋槐花吃。香椿的嫩叶最好吃，既可香椿炒鸡蛋超高级的营养菜，又可专门把香椿叶切碎，添加油盐当菜吃，美味极啦！洋槐花采摘后和捋下的榆钱子（榆树的嫩叶）一样，都需要拌面蒸蒸吃，浇上蒜汁，尽管有别别的味道，还是很可口的，这样在荒春岁月， 就可代替粮食裹腹充饥，不至于挨饿。

从生活方面看，每逢春天来临，我都和妻一起到郊外赏春踏青的同时，去挖荠菜等野菜，吃野菜，我把此举当作自己保持艰苦奋斗精神的一部分。平时， 我和妻总爱买芹菜吃，每次我们都把芹菜叶蒸蒸吃，不像有些人只吃茎，不吃叶。昨天我随踏青的一车人到郊外，这不，用半个多小时的时间我在田野里手掐灰灰菜一塑料兜，晚上妻立马拌面蒸蒸吃。这种挖野菜吃野菜的习惯已保持了30多年，也给孩子们留下艰苦奋斗过日子的良好家风，一代一代传下去！

光阴荏苒，似水流年。经过改革开放这30多年的社会发展，我国经济发生了翻天覆地的变化，绝大多数人已解决了温饱奔向了小康，举国上下正于2020年全面建成小康社会，往日“半年粮食半年瓜菜”的饥饿时代一去不复返了，物阜粮丰，国泰民安，用不着再挖野菜充饥了。可是，从苦水中走过来的我们这代人，对挖野菜吃野菜有着特殊的记忆，有着”忆苦思甜“情结；对“春种一粒粟，秋收万棵籽，四海无闲田，农夫犹饿死。”和“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这两首《悯农》古诗的主题思想和意境有着更深邃的理解和体会。

伟人列宁说：“忘记过去就意味着背叛”。我时时牢记伟人的谆谆教导，当我吃着白面肉食佳肴、穿着西装革履自感衣食无忧时，我没有忘记13亿多中华儿女还有7000多万同胞仍需要精准扶贫、攻坚扶贫，我没有忘记中国虽说是当今世界第二经济大国，但是按人均GDP中国还排名在世界80多位，我们应当时刻牢记开国领袖毛泽东告诫的：“务必保持谦虚谨慎、戒骄戒躁的作风，务必保持艰苦奋斗的作风”。

我永远不会忘记我是一个农民的儿子，我是靠“半年粮食半年瓜菜”长大的。只有亲自挖野菜才会保持和赖以生存的土地有零距离的亲密接触，只有亲自吃野菜才会永远“忆苦思甜不忘本”，我是这样想的， 也是这样做的，挖野菜让我产生了写作此文的灵感，吃野菜让我品尝到人生的酸甜苦辣咸，五味杂陈，这就是我写作此文的目的所在！