豆花朵朵开
童谣说：“阳春三月麦苗鲜，童子挎筐摘榆钱”。此时，也正是饭桌上青黄不接的时候。
东北农家储存了一个冬天的土豆、白菜早就吃光了。饭桌上苞米面大饼子的伴侣就剩下几叶干白菜煮的一盆咸汤子。
村里豆腐倌小华看着仨孩子干啃着大饼子，能做的也只是把自己眼前的那碗汤舀到孩子们的空碗里。媳妇心疼丈夫劳作的辛苦，偶尔会炒上一把黄豆，再淋上些浓盐水。小华看着那一小碟黄豆，看着眼巴巴盯着豆豆的孩子们，发出一声叹息：“‘家趁万贯不吃盐豆就饭’赶明还是跟队长商量商量做几板豆腐吧”。
小华有一手做豆腐的好手艺，从打割资本主义尾巴那会儿起就被剥夺了施展的机会。
队长许是也好多时日没见到菜叶了，用他那狗一样的鼻子嗅了嗅政治空气。觉得阶级斗争那根弦绷得不那么紧了，就默许了。
做大豆腐首先要洗豆腐包，泡黄豆。头天晚上将黄豆泡在大缸里，第二天早上石磨拉成豆浆。再将磨好的豆浆舀到大锅里熬开。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，形成了一个很大的网兜。将豆浆一瓢一瓢地舀进豆腐包中，一上一下地摇晃动豆腐包，清亮的豆浆从豆腐包里一綹一綹地漏下来流到大缸里。待豆腐包里豆浆不再自由流淌了，还得用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。
分离出的纯豆浆在大缸里不能放凉，要抓紧时间点卤水。豆腐倌小华将卤水盛在一个梁瓢里用温水融开，一点一点倒入豆浆缸里。边倒边用木耙子在豆浆中搅一搅，眼睛始终盯着豆浆的变化。放一点卤水，再慢慢搅一搅，直到缸里豆桨有了豆花雏胎为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以做到最好的。
一会功夫 ，一朵一朵豆花就在清澈的水中绽放开来了，也就是豆浆分离为豆花和清水的时候，就开始压豆腐成型了。 先将压大豆腐的木板、木框摆好，将那种大号的豆腐包铺在木框之中，一瓢一瓢地把豆花均匀地泼洒到木框里，水哗哗地从木框四边流出来，豆花沉积到木框里。木框里的豆花积满了，将豆腐包的四角翻过来包住豆花，上面用高粱杆编的帘子压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开高粱杆帘子，打开豆腐包，将一整板大豆腐用刀割成正方体的小块，豆腐就做成了。
早早等候在那里换豆腐的妇女、孩子们递上大碗、小盆。他家一块、他家两块。一块块豆腐很快就成了一家家农户饭桌上的美味佳肴。
再说豆腐倌小华吧，把收回的黄豆、苞米上称称准交给生产队。自己便拎着豆腐渣回家睡回笼觉去了。没有三分利谁能爬五更，做豆腐落渣滓是那年头的规矩。小华家的媳妇、孩子看着锅台是那一小盆豆腐渣，笑盈盈的脸儿就似一朵朵开在清水中的豆花。
如今做豆腐就不用那么小心翼翼了。做干了，买干豆腐；做稀了，买豆腐脑；买不完坏了，就做臭豆腐。
哈哈，我能讲出做豆腐的简单过程，是因为天没亮就被肚皮咕咕叫给闹腾的。上山下乡那个年代，起大早来陪豆腐倌小华唠唠嗑，便还能弄碗热腾腾的豆浆喝。
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