清明茶香也醉人

清明茶香也醉人

清明时节雨纷纷，好茶溢香慢慢品。茶在很多人的生活中有着举足轻重的地位。无论四季，无谓风雨，只要一杯茗茶在手，细细品来，多少心情都可以慢慢沉淀在那一杯茶香四溢的茶水中。

我的老家就在山青水秀的小茶乡—枫株湖畔，空气清新、雨量充沛、土壤肥沃，所产茶叶色泽绿润，香气幽雅。茶叶的灵气来自于大自然，但要经过炒制，灵气才能转化成香气。茶是植物中的精灵：吸天地日月精华，享清风雨露滋润，经人点化，凝结成独有的味道。虽然身在茶乡，一直以来因为不喜喝茶，对茶的妙处无从领会。这次的采茶热情纯粹来源于一本杂志上看到的清明采茶图：茶山翠绿间，美丽的茶女、尖尖的竹笠、圆圆的背篓、细细的叶芽。

“春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。”为了亲身感受那新茶的清香，更为了体验当一回采茶女。清明假日，抛却工作、生活的繁忙，离别城市的喧嚣，来到心心念念的茶田绿海。春日里，满山遍野的茶园，山山岭岭嫩绿的茶叶，远远望去绿油油的一片，青翠欲滴，好像只用绿色渲染不用墨线勾勒的中国画那样。置身于茶海，空气中立刻流溢出一股特别淡雅清新的味道。我提着篮子挤进了采茶的行列，觉着自己就是画卷中戴着花头巾的美丽采茶女，一手提着篮子，一手伸出两个纤细手指，对着绿叶中探出的嫩芽尖儿掐去。于是，细细的叶芽，慢慢从指尖落到手心，再从手心落在提篮里。一个个嫩芽娇艳欲滴，散发着一股自然的气息和迷人的幽香。采到兴致正浓时，随手摘一片嫩叶嚼在口里，有些甜丝丝的，带着馨香，带着芬芳。难怪欧阳修早就说过：“纵情山水间，茶亦能醉人”。

只是采茶真是细工慢活，一个人一天也采不满一大篮子。好不容易到了嫩芽炒制茶叶时刻。一口大锅，插上电源，待锅子很烫后，把碧绿的茶叶“噌”地倒进锅中，我戴上一个手套，用手从锅底轻轻地抓起一把茶叶，在半空中张开手指，让茶叶在指缝间随意地洒落下来，落在锅里，然后再用手掌轻轻地在锅里按一下茶叶，这样重复了很多次，只见锅中的茶叶慢慢地由绿色变成深褐色，随之而来的是一阵阵扑鼻的清香……

终于到了品尝劳动成果的时候了。我拿起一小撮茶叶放进杯子里，轻轻地倒入滚烫的开水。顿时，一股浓香沁入心脾，碧绿的茶叶在水涡间慢慢地舒展、欢欣、淡雅清新，一缕细细白烟在杯口升起，香馥若兰,让人忍不住深呼吸，想吸纳这份独特的香气。这时，茶水渐渐呈淡淡绿色，我端起茶杯，吹了吹，轻轻地呷了一口，清清的茶水，馥郁的甜香，真有一份唇齿留香的畅快。俗话说“明前茶，贵如金”，而清明后谷雨前采制的“雨前茶”，与“明前茶”采摘期相隔不过半月，价格却相差几百到上千元。

明前茶是茶叶中的上品，不同品种、不同采摘时间、不同炒制技术都会影响茶叶的质量，从而影响茶的价格。喝“明前茶”就是尝鲜，这第一口茶究竟好在哪？国家一级公共营养师陈培毅说，茶叶最主要的营养成分，就是茶多酚和氨基酸。而绿茶中茶多酚比红茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。从营养成分来说，明前茶中的营养元素相对雨前茶较少，因为它生长期、光照期短，叶片选择也过于细嫩，茶色清淡。而雨前茶叶片相对较厚，包含的茶多酚、氨基酸以及其他微量元素更多，例如茶多酚的含量就比明前茶高30%左右。只要制作工艺好，雨前茶的色香味会比明前茶更加浓郁。

茶的品质与土壤、产地及当年的气候有关，和葡萄酒一样。陈培毅提示，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。如果当年清明节前天气清冷且茶芽未能完全发散，那么这一年的雨前茶口感就会接近明前茶。茶叶每年开采的时间也是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3—4个月。即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘时间也可能会相差5—20天。由于明前茶维生素C的含量高，适合工作忙碌及用电脑较多的上班族饮用，饮茶不易过浓。陈培毅说，“浓绿茶中单宁物质会和身体里的游离铁结合，造成铁流失，长期大量饮用浓茶，有可能会增加缺铁性贫血的风险。脾胃虚寒的人，也不宜过多饮用绿茶。”

中国农科院茶叶研究所专家提醒，无论是明前茶还是雨前茶，这种芽叶细嫩的高级绿茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，一般以80摄氏度左右为宜，温度过高，会使茶多酚过度释放，造成口感苦涩，好好的一杯茶就浪费了。其次，新茶中所含的咖啡因、活性生物碱等物质易使人兴奋，这对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。

此刻，凝视着杯中茶叶的浮浮沉沉，闻着淡淡地茶香，品着清醇的茶水，心境也变得恬淡了。平日里，为生活、为工作忙碌奔波，紧绷的心弦，让人无法释怀才那份轻松的心情。蓦然回首，意识到真正值得为之追求与向往的东西其实很简单。一片宁静，一份悠然，一丝感悟，都在细细地品味之中。