酒汤滋滋润心田

滋滋酒汤润心田

云南临沧市沧源县人大农工委：杨国祥

滇西高原干燥寒凉，酒汤是故乡人最简单的日常饮食。老家人把原粮发酵再经蒸馏的白酒叫烧酒，管精粮酿制可直接带渣吃的叫白酒，白酒加水煮沸后连渣带水一起喝的叫酒汤。酒汤很简单，打一瓢清澈的老井水在锅里煮开，舀勺白酒，放到开水锅里搅拌均匀，再撒点糖就好了。要是有自家弄的荞麦饼，一手捏饼一手端碗，咬一口饼、喝一口热辣的酒汤，那就更好了。

酒汤在家乡谁都会做。农忙时节，父母早出晚归，孩子们起床后就舀一勺自家酿的白酒，往灶里添几把柴火，很快一顿热腾腾的早餐就做成了。高原的孩子，没那么娇贵和讲究，喝汤酒照样长大，长得结实硬朗，体不衰智不弱，有当兵的、有上大学的......。

酒汤很家常，家常到过日子离不开；酒汤很普通，普通到让人忽视的地步。老家人爱面子，但也很实在。家里来了客人，不管远近和尊卑都是不能让人家喝酒汤的。就一瓢冷水，一勺白酒煮煮，怎么能招待客人呢？虽上不了桌面但没有客人后平素的日子里，农家人照样叽里咕噜地喝着酒汤，过着简单平淡的日子。

酒汤也是有花样的，山里人日子好过些的时侯，谁还去喝仅用水煮的寡酒汤，总得把红糖、蜂蜜放浓一点，再打上个鸡蛋做成甜酒蛋汤，还可以捏上荞面或麦面疙瘩就成了可口的酒汤面。酒汤的花样要数药膳酒汤最多了，如消食健脾的菖蒲麦芽汤，清热解毒的生姜橘叶汤，开胃理气的干姜乌梅汤，发散解表的葱根香茅汤，散寒祛湿的生姜辣椒汤，益气补血的砂仁红枣汤……。就宁喝法也有些讲究。一日有三不同，早热、午凉、晚温；按时令有差别，冬春浓热，夏秋清淡。喝过五花八门酒汤的乡亲们，用手抹抹嘴，伸个懒腰，那种怡然自得的满足感，真让人羡慕。

前年春节，村里郝大爹家的二痞子打工回家后，走起路来摇摇晃晃，没日没夜的咳嗽，整个人都蔫了。二痞子媳妇说，二痞子做活的地方，机器响，灰尘大，还有臭味，身子发虚有些日子了，路上又受了风寒。二痞子妈急了，每天都给二痞子煮酒汤喝，酒汤还里加了些草药和几滴新鲜的核桃油。一个月后，二痞子全好了，壮实的身子像家乡好斗的公牛。

小时候，有一次妈妈和婶婶在厨房里煮酒汤时发生了口角，婶婶抓了妈妈额前的头发一把，端起酒汤往外跑，妈妈追上来搡了婶婶，将冒着热气的碗摔在地上。奶奶踉跄着去圈里吆小猪将酒汤舔食干净。奶奶一边捡打碎的碗渣，一边喃喃自语：“可借了，一碗多好酒汤啊”，双眼噙着泪珠，伤心的奶奶在我心里是个永远的困惑。

去年回老家，我见到了婶婶，她已经很苍老，身子佝偻卷曲，头发和眉毛全白了，牙齿掉得一颗不剩。她拉着我的手说，要回家做香肠炖鸡给我解馋，她说现在村里人家的日子比以前好过多了，不缺吃少穿。听完婶婶的话，我却对她说：“婶婶，我想吃你烙的荞饼，喝一顿你做的酒汤”。婶婶怪怪地眯了我一眼，说：“你这小屁娃，去阿佤山二、三十年呆傻了吧？酒汤怎么待人？怎么能上桌？”

第二天，婶婶起了个大早，煮好米饭，炖好香喷喷的鸡汤，特意炒了几个小时候我最爱吃的素菜。我看看桌上的菜，又瞄了一眼厨房。婶婶领会了意思，说：“荞饼烙好了，酒汤快好，先吃菜饭。”我尝一点鸡汤，胡乱夹了几筷子蔬菜就歇了。婶婶为我盛了一大碗蜂蜜酒汤，我撇了一小块荞饼，站起来离席，蹲在地上去享用美滋滋的酒汤。

回乡归俗，酒汤不待客，不上桌，要喝酒汤就不能摆谱，这是规矩。

看不见袅袅炊烟，没有山林和田野怀抱，听不到鸡鸣狗叫，那样的寨子叫什么乡村？宁一口酒汤都喝不上的农家，怎么算过日子？岁月蹉跎，时间老人一刻不停地影响和改变着人们的生活，老家人的日子比以前富足多了，这是我最大的欣慰。

快五十岁的我，在婶婶的眼里竟然还是个“小屁娃”。是啊！在故土博大怀抱中，游子是永远也长不大的。你再老也是这片土地的娃，你再有出息她也搂抱得住你，你再不成器她也会伸手牵着你。谁也逃脱不了乡风民俗的教化，我不也舍不下那口酒汤吗？