新疆核桃

新疆核桃

新疆核桃遍布天山南北，树身伟岸挺拔，树冠如伞如盖，树枝硕果累累。尤其在南疆和田，种植核桃历史悠久。

当地民间流传着一个有关核桃种植历史的美丽传说。据说唐玄奘西天取经，途经沙漠，饥渴劳累，突遇狂风，昏迷过去。醒来时发现前面有一颗大树，结满了果实，果实随风飘落。僧徒四人拣起食之，顿觉精力充沛，劳累顿失。于是，将果实装满行囊，每日吃三粒，就能走完一天的路程。当行至和田时，将仅剩的三枚“圣果”赠送给热情好客的和田人。

从此以后，勤劳的和田人将“圣果”作为种子精心培育，繁育成长至今，和田成为闻名全国的“核桃之乡”。核桃产量名列前茅，品质优良，远销全国各地。

大多数新疆人自己家里吃的核桃，是从农贸市场或干果批发市场上买来的当年产的核桃。经济条件较好的人家喜欢买和田产的薄皮核桃。这种核桃壳薄果大。双手各握住一个核桃，互相重重一敲，壳就裂开，即可取出果仁吃，又方便，又干净。经济不太宽裕、生活比较节俭的人家喜欢买厚皮核桃。这种核桃虽然壳硬果小，砸壳取仁吃时比较费劲，但营养价值同薄皮核桃一样高，价格便宜，比较实惠。

我退休前在新疆工作、生活时，常在农贸市场上从维吾尔族摊贩手中买上一公斤左右厚皮核桃。回到家里，坐在阳台上，用小榔头轻轻砸破核桃壳，取出核桃仁放到碗里。核桃砸完后，破碎的核桃壳散了一地，而核桃仁还不满一碗，全家人不到一个月就吃完了。于是，又买，又砸，又吃。反正那时候核桃便宜，花不了多少钱，想吃就买。

今年九月上旬，从新疆旅游回沪时，朋友们送了许多新疆土特产，其中我最喜欢吃的就是核桃。朋友们送的都是精包装的核桃仁，开袋即食，又香又脆，既好吃，又方便，价格却比较贵，一般都是作为礼品送给亲友品尝。

明代李时珍《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒”等功效。

据现代科学分析，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能；还含丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等营养物质，有利于防止动脉硬化，降低胆固醇，还具有润肌肤、乌须发的作用。

据有关资料介绍，核桃仁还可用于防治非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。

正因为核桃仁营养丰富，长期食用对养生健身很有益处，所以深受人们青睐。

2011年11月