岁月走失，旧梦犹在之二——打糍粑（克勤）
（克勤原创）
拜年拜年，糍粑向前。正月初一即新年的第一个过早，就是一家人围在一起吃炕糍粑。将糍粑切成麻将型和园球型，在锅里炕成二面黄，再洒些红糖水一炒，一碗又香又糯的糖糍粑就好了。寓意新年里一家人团团圆圆、招财进宝。过年少不了人来客往，在下的汤豆丝中，加一两溜糍粑，希冀在新年里，亲朋好友越走越浓酽，如糍粑样糍糍糯糯。
跟豆丝一样，糍粑也是过年的方便食材。不同的是，打糍粑用人不多，耗时也少。且是力气活，须得男子汉才能。所以打糍粑一般都安排在雨天，左邻右舍两三家相约互相换手，合作完成。
一大早，女人们就把糯米洗净浸泡。到半下午就开蒸。蒸米有专门的甑，用香杉做成，这样的甑蒸米更香。小甑能蒸一斗米，大的可蒸斗半多。蒸糯米要用烈火猛烧，这样才不夹生。所以必得用劈材或树枝。我家习惯烧小树蔸，这在入冬时就备好的。烧到甑顶上气，再蒸刻把钟，就好了。
打糍粑一般用四个人。有专用的石臼和踹粑杠。石臼用半米见方的整块青石或麻石凿成。踹粑杠用杂木制作，多为栗树和枣树。长约三尺，状如犁把。蒸熟的糯米倒进石臼后，先由两位有经验的人用粑杠闭气，以防速冷。闭好后，再四个人一起踹。动作由慢加快，愈到后来，糯米越来越糯，越要粘杠。这时就得两人一组擂杠对踹。对面的两人，你擂住我的杠头，我提杠；然后我擂住你的杠头，你提杠。踹的时间不能拖长，否则糯米凉了，踹不好。
这个过程是打糍粑的精彩所在。四个人边踹边打号子，旁边的人边看边喝彩。如有人体力不济，旁边的男人就顶上去，少不了把不支者打趣一番。
这边踹，那边早有人在大方桌上铺好湿棉布大巾。踹到火候了，有两人先起杠，留下的两根杠子将粑团举到桌上，踹的过程就完事了。
接着就是按粑，把粑按成薄块。第二天再把大块割成中块，留下送情的，余下的再切成小条，放两天等粑风干开裂，放进大水缸内，装水贮放以备急用。
吃糯米饭是我的最爱。儿时，每当打糍粑的时候，就是我的过年。大人们在忙，我端个小碗就等在石臼旁边，当糯米饭一倒进石臼，就把碗伸过去讨要一碗。母亲就给我撒把白糖或挑两勺蜂蜜。然后我就躲到一边，喜滋滋地享用。其实，在灶下也能添到糯米饭，但我就爱在石臼旁边要。这个毛病一直改不了，为什么爱这个，我也不知道。
在三年困难时期，打糍粑变成了传说。但母亲却给了我们一个惊喜。有一年腊月二十八的晚上，父亲和哥哥在水利工地还没放工。母亲叫我把大门关紧，搬出做藕粉的大砂钵和擀面杖，神密密地对我和大弟说，你们两个男子汉今夜做件大事——打糍粑！两升糯米已蒸好。母亲双手摁住砂钵，我和大弟用擀面杖乱踹，虽板不成板、调不成调，居然也打好了。母亲给我们一人一小砣以示犒赏。
我觉得这是我吃过的糍粑中，味道最好的一次，所以记忆犹新。母亲就是这样，总能在最不可能的情况下，让我们仍然向往美好！
（2018、2、4）
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