天下第一香——茉莉花茶

天下第一香——茉莉花茶

提到茉莉花，我想每个人都可以唱一段：“好一朵美丽的茉莉花！”因为这首歌早已是家喻户晓深入人心了，并且茉莉花茶在中国茶文化之中也有着悠久的历史。它带给人们的那种唇齿留香的韵味，凡是喝过茉莉花茶的人都有这种感觉。人们之所以喜欢喝茉莉花茶，主要还是喝茉莉花茶中那种自然的芬芳吧，如果喝茉莉花茶喝不到这种香气，那就不是一杯好茶，这种历久弥新的香气，也只有小小的茉莉花才有吧！那么茉莉花茶是怎样制作的呢?下面让我们一起来解读茉莉花茶的制作过程。也许当您了解了这一切才知道茉莉花茶的优劣。

记得刚刚开始做茶时，我曾有幸跟着狮峰茶厂的师傅到过制作茉莉花茶的厂子，亲眼目睹了茉莉花茶的制作过程，厂子大都在广西横县，因为全国能称上茉莉花之都 的地方也只有横县了。每年阳历的六七八月份，是茉莉花开最好的时节，所以全国各地的茶商都要把制作好的绿茶胚子拉到这里，制作茉莉花茶。这个时候收集茉莉花成本小利润大，相应花茶的价格也就低。过早过晚都不行，茉莉花开的少时，不但难以大量采集，而且价格相应也高，花少制作的茶叶香气也就淡了，也做不出上等的茉莉花茶，尽管绿茶是上好的，所谓一分价钱一分货 全在花而不在茶，就是这个道理，当然茶叶也要新鲜的才好。有的茶商为了投机取巧就在茶叶里添加香精，买回来喝时就喝不出茉莉花茶的原汁原味了，这样做的结果不但伤了客户，也失了自己作为商家的信誉。其实经商和做人是一个道理，那就是必须老老实实做人，实实在在做事，容不得半点马虎。

我们去时是阳历七月份，那时正是暑天，北方的天气都让我们热度难耐，更不用说到几千里之外的亚热带了。但来到横县这种想法立刻改变，因为这里沾点高原气候，在太阳出来前或者落山后，还有在北方感觉不到的凉爽 ，当太阳出来时，那种大汗淋漓的状态，会把您身上长久存在体内的湿气一股脑排光，那种酣畅淋漓，那种飘逸的感觉，不到此地您是体会不到的。横县没什么大的制造厂，就是一家家的制作花茶的厂子，每年的这个时节也是横县最热闹最繁盛的时侯，各家的厂子都在这时忙碌起来。

采摘茉莉花和采摘绿茶是一样的，必须在早晨有露水时才好，这种天然的东西，必须带着天然的水分在屋内晾干。

记得那一天，我们跟着一群穿土布蓝印花衣服的姑娘，她们戴着斗笠，背着竹篓，一路踏歌而行，他们的方言我们并不能听懂，就是说的普通话也带着一种软软的香香甜甜的味道。我们跟着她们来到开着大片大片的茉莉花的田野，这时您会感到什么叫做不到长城非好汉，不到田间怎知春色如许，不到横县怎知茉莉花之都的感叹。那一片片依坡而长的如冬青似的矮丛就是茉莉了，叶子碧油油的，青翠欲滴的样子，那一簇簇带着露珠的茉莉花在顶端绽放着，晶莹剔透，雪样的白，不加任何杂质，如一位素以素面的青纯少女，用冰清玉洁肌骨含香来形容在恰当不过了，那旷古的奇香浓郁而热烈，稍不留神就会被这香的神韵浸润进去，整个身心立觉清爽，芬芳了整个大地，整个天空，人的身上也满是这奇香了。

看那些姑娘们，一双双纤纤细手正把一朵朵饱满的花蕾採摘下来，那手如同早春三月刚被春雨淋过的嫩葱儿般，有节奏的律动着托着些白玉似的花苞。有的还忙中偷闲，把采摘的一朵花儿戴在头上，或者别在两只耳朵上，加上甜甜的微笑，我被眼前的景色迷住了，分不清那些是花，那些是人，人似花，花也似人。人被花浸润了，花被人渲染了。听着她们叽叽喳喳的笑声，听着山间的鸟鸣，远处树上的蝉唱，水塘里传来的蛙声，这是怎样的一种绝唱，置身在这样一种环境里，您不觉得这是人间天堂吗？您能不醉吗？一时借着酒兴才好，宠辱皆忘，就这样把一朵花儿放在唇边闻着香气，体着滋味，花儿如同眼前的这群姑娘，不沾一点纤尘，没有一点俗气，天然淡雅的盛开着，不畏拒盛夏的炎热，她们不就是内心很香的茉莉吗?而我和我的同伴怕是带了一种俗气，只有远远的站着欣赏的份了。站着归站着，但我有一事不明白，就向前问一位姑娘：“为何你们只採一些茉莉的花苞，而不是把所有的花儿都採下呢？”她冲我一笑，细声细气的告诉我：“这花需要饱满些的，欲开未开的才好，如果花儿全部开放，那香气就会跑光啦，再用它炮制茶叶就没香气了。瘦小羸弱的也不要，我们现在闻到的香气就是全开的花儿散发的。”听了她的话，我暗暗称奇，也觉得可惜了哪些羸弱的或者盛开着的花儿，想他们开过三四天后将落地为泥，就这样悄无声息，就这样默默的归还大地，细细想来，我们人不也一样吗？匆匆几十年的光阴，和这些开放三四天的花儿有什么区别？这花还有一段香气留给自然，而我们又有什么留给孩子，留给自然呢？想到这，我多想把所有的花儿都收集起来，搁在自己的屋里，让这香气天天陪伴着自己该多好。可惜我无能为力，因为这花儿开得太多，根本没有办法把它们收集起来，于是我就感到一种生命的可惜，惜人如花，惜花如人，如果人如花儿一样，让香气永留人间那该多好，就像眼前的这群姑娘也带着花儿的一种香气，芬芳了这田野，芬芳了这世界，也该是一种人生境界的享受吧，我就醉在这天然的香气里了。

由此我想这茉莉的花朵虽然很小，这表面上的淡雅素白，不能和一些艳丽的花儿相比，但这骨子里的香气是其它花儿所不能比的。这让我想起宋朝诗人姚述尧《《行香子.茉莉花》》的诗句来，他写道：“天赋仙姿，玉骨冰肌。向炎威，独逞芳菲。轻盈淡雅，初出香闺。是水宫仙，月宫子，汉宫妃。清夸苫卜，韵胜酴糜。笑红梅，雪里开迟。香风轻度，翠叶柔枝。与王朗摘，美人戴，总相宜。”把茉莉比作高贵的水宫仙女，月宫嫦娥，汉宫妃子，那种冰清玉骨的淡雅，那种白里透白的婉约，只怕红梅雪里迟开都难与它相比，这种花儿美人头上戴最堪配的。但我以为古人只是把茉莉花戴在美人头上这确实有点大材小用了。我更喜欢清代诗人江奎的诗，他给茉莉授予人间第一香的美誉，这似乎暗含茉莉的实用价值，他写道：”虽无惊态惊群目，幸有清香压九州。应是仙娥宴归去，醉来掉下玉搔天。灵种移来自越裳，何人提挈上蛮航，他年我若修花史，列作人间第一香。”

把茉莉花的那种平中见奇，把茉莉花的那种典雅的芳香，那种内在的灵动气韵的香味，描摹到了一种极致，虽无姿态芳容惊世人，但有浓郁而热烈的香气力压群芳的香魂在，这也许就是诗的眼所在。我想也只有这些茉莉花和眼前的这些姑娘才堪配这种称呼吧，因为她们是这土地上孕育出来的精灵，是大地奉献给人类一种天然的香气吧！

收集完茉莉花返回茶厂，在屋里把它们堆成一个个小堆，让它们在堆积后自身产生热量，提升温度，让它们借着自身的水分，借着三伏天的炎热，就这样这些花儿不早不晚在午夜，人们早已进入梦乡，万籁俱静之时，那种安详，那种静谧，就连一根细细的针掉在地上都能听到声音，这些花儿就这样万艳同窑，呼啦啦一起绽放，以一种四彩流香的方式把香气溢满整个屋子，让您整个身心留香满怀，该是一种怎样的享受?这些花儿如同一位位素白白的静谧的女子的面庞，淡妆浓香，这让我想起一句诗来：“香气袭人知骤暖。”这是怎样的一种美，我无法比拟，怎样比拟得出的呢？

茶商们可以说是有心的人，就抓住了茉莉花开的这种奇迹，把一层茶叶铺下，再把一层茉莉铺上，就这样一层一层铺完，这就是印制花茶的过程，叫做印花。这样印完花的茶叶有了花的水分，一定用机器送到风口烘干，筛出一级二级......等等，如果第一遍做出的茶叶香气不够浓，就这样加花再做一遍，一直感觉香味好了才可以。选出一级二级的茶后，把那些吹落的茉莉花，再放在低档的茶叶里，让这些花儿熏染茶叶，这就是压花，这种茶叶的香气就差一点，印花就比压花好多了，这就是茉莉花制作的两种方法。如果茶商想把茶叶的香味做的差一点，就少放茉莉花，茶叶的条形可以做得好一点，这样看上去不错，可是品起来就差远了，客户买了第一次，不可能再买第二次，所以做人不可以太尖，太尖没饭吃。

我想茶商们是有心的，他们正好抓住了茉莉花开放的刹那，用一种心有灵犀的感觉，用一种相知相握的心境不自觉的就把茉莉花的最美绽放留给了人们，以一种绿茶和花香的绝唱奉献给人类，这也许是被清代诗人所赞颂的：“人间第一香吧”！我想不只是茶商，那些种茉莉花的人们，那些种茶树的人们，那些不知名的劳动者，他们身上有着比茉莉花香更香的味道，只要我们用心，就一定会发现这种香气的，我们赖以生存的大地母亲有着百花最浓最纯的香气，我们应该怎样在这宁静的自然中来欣赏呢？也许只有在这难得的安宁中才能享受这一切吧！

我想这世上，做茶需要代价，品茶需要品味，喝茶需要安宁，喝什么样的茶，不能全凭自己的心性，一定量体裁衣因人而异，无论什么价格不分高低贵贱只要适合自己，就不愧为一杯好茶，北方人也罢，南方人也罢，喝茶都要为自己的身体着想，比如脾胃虚寒的人，特别是北方人，身处寒冷地带，需要喝像茉莉花这种全发酵或者半发酵茶，这样可以提升心气，让体内热气上升，体内的湿寒之气可以慢慢排除，使身体达到一种阴阳平衡的状态。脾胃好特别爱喝酒的朋友，我建议您应该喝绿茶，一般这种体质的人，肝火比较旺，喝绿茶可以降肝火。如果反其道而行之，那受伤的一定是您自己，不是别人，希望您喝茶喝出健康，有一个健康的身体比什么都重要，您说是吗?这样品出的茶才有味道，一定学会喝适合自己的那杯茶，人生如茶，茶如人生！

何许人夸颜色好

丹桂本心自流芳

人间万茶都尝遍

才知茉莉第一香

劝君一言终须记

莫负人生好时光

赞赞赞赞转载分享评论复制地址举报

编辑上一篇 |下一篇：疏影横斜-----国...个人日记 |公开 |原创：雨荷签名档编辑签名档发表 取消

我的热评日志 转载：博喜莱同志近况2012-09-03 22:58胡耀邦的落选2012-08-23 07:56真相即将大白2012-05-15 16:47最高层领导人关系网2012-05-18 12:30

本文最近访客设置 查看最近位访客↓收起↑