豆腐情结

不知道为什么，我对豆腐有着特殊的情结。每回一趟老家，总是捎上一大包豆制品回来。豆腐、豆腐乳、豆腐皮、豆腐干、千张皮……。

每次吃豆腐，总是怀有特殊的情感，因为小时候，我是靠着豆腐的营养长大的孩子。

豆腐，是我们家乡的特产，小时候，经济困难，没有那么多的钱去吃大鱼大肉，唯一能够保证营养又价廉物美的食品就是豆腐。

那时，每天五点多钟，家门口的院子里就响起了“豆腐！豆腐！。”的吆喝声，一听到声音，母亲便拿出小瓷盆，打上两斤，边买豆腐，边和跳豆腐担子的师傅唠着家常话，诸如：大豆收成如何？家里孩子怎么样啊？邻居们也是家家如此。中午的饭桌上，有时候是青菜烩豆腐，有时候是凉拌豆腐，有时候是油煎豆腐。有了豆腐这个主打，天天不用进菜市场，中午的伙食就安排好了。从自家开的菜地里摘点猫耳菜、小青菜、小葱、小蒜苗，从自家门前的香椿树上打点香椿叶，豆腐的配料就都齐了。既经济，又实惠，营养价值又高。靠着吃豆腐，父母虽然薪水不多，但几个孩子照样养的白白嫩嫩。

家乡的豆腐，山泉水制作，肉质细嫩，滑爽，下到汤锅里，总是漂在水面上；吃到嘴里，一股纯正、地道的大豆香。煮不透时，像乳酪一般润口；煮透了，千疮百孔，味入其中，像灌了汤汁的包子。

家乡有句俗话，叫“白菜豆腐保平安”。意思是日常有白菜烩豆腐吃，平常出入就能够平平安安，健康也就有了保障。因此，逢年过节，大事小事，饭桌上总要保证有一份白菜豆腐，以保佑家人平安无事。

离开家乡许多年了，我仍然保持着爱吃豆腐的习惯。可能是故乡情结在作怪吧！总觉得合肥的豆腐比不得家乡的豆腐好吃，肉质太粗、石膏味太重。但是不管感觉如何，我还是常买豆腐，一是因为现在生活水平提高了，家人血脂偏高，不能吃些大鱼大肉。而白菜清汤豆腐，既可以保证营养又不会提高血脂浓度。二是我的豆腐宴烹调技术还是有点，可以用简单的豆腐做出多种菜肴来，很受家人的欢迎和喜爱。于是乎鱼头红烧豆腐、鱼头清炖豆腐、红绕肉烧豆腐干、肉馅豆腐、豆腐饺子、豆腐包子……鱼贯而出！

坐在餐桌前，吃着自己亲手烹调的豆腐宴，一种家乡情结沁人心脾。