车云山问茶

易激扬于郑州 2008-05-24

信阳人都爱喝茶。信阳人家家有茶。信阳人待客，不管客人来多少，每人先泡上一杯浓浓的茶。小时候常听爷爷讲，信阳茶是中国茶中的极品，车云山茶则是信阳茶中的极品。爷爷的话不能不信，因为解放前，爷爷就在信阳开茶庄，字号“寿康茶庄”，位于信阳城外，生意兴隆，是当时信阳最大的茶庄。

这次问茶之行，我们一行八人驱车从信阳市区出发，沿着南湾湖滨新修的公路向西，大约半个小时到达董家河，从董家河镇口的小学向西北，大约十几公里就看到了标有“车云山茶场”的路口，寻山路蜿蜒而上3公里，转过山口，车云山村跃入眼帘。

我们下榻在车云山周家君村长家里。主妇迎接我们的第一件事便是泡上八杯浓浓的“车云山茶”。车云山茶叶泡出来后，感观上区别于信阳其它茶叶的地方是：叶片大一些，厚一些，芽壮一些，绿中泛黄。至于味道的差别吗，用爷爷的话说就是：“猛一闻香味都差不多，只是车云山茶喝到嘴里头‘肉坨坨’的（信阳土话，‘厚润’的意思），别的茶没这味儿。”就车云山茶叶这些特点形成的原因，我请教过周村长，他告诉我说：“一是土壤，二是山大，三是气候，四是生长周期……”回来后，父亲告诉我（爷爷已经过世30年了），他听爷爷说过，车云山的茶树大都生长在大山的阴坡上（山之南为“阳”，山之北为“阴”），受阳光照射的时间比较短，且常年笼罩在云雾之中，所以生长周期比较长，吸收的养分比较充足。这就是为什么车云山茶叶看上去叶片大一些，厚一些，芽看上去壮一些，绿中泛黄；喝起来味道厚重圆润一些的原因。看来还是我爷爷厉害。

周村长家的什么东西都好吃，鸡是山上放养的土鸡，鱼是水库里的野鱼，菜是自家地里刚拔出来的鲜菜，样样显着嫩，透着鲜，样样都让我们这些城里人垂涎欲滴。当然最好的还是那绿里泛着黄的“车云山新茶”。周村长家有40多亩茶山，每亩年产茶叶20多斤（今年受雪灾影响减产），每斤茶叶现在平均能卖上150元左右，一年下来粗略算有10几万元的收入（这是我计算的，可能会有出入）。周村长家正面两层楼，七、八间房间，侧面有一间制茶的作坊，院子里种着松树和木瓜树，棚子里停放着3辆崭新的摩托车。看样子小日子过得挺红火。周村长家在村里属于中等偏上一点的水平，上等人家盖的房子像豪华别墅一样。

晚上，酒足饭饱，大家坐在木瓜树下，品着新茶，天南地北地聊了起来。当然，说是天南地北，可话题始终都离不开“车云山茶”。让周村长感到困惑的是，车云山名列“五云”（五座茶山之名）之首，是信阳毛尖的发祥地，被誉为“毛尖极品”，得过各种最高的奖励（1915年巴拿马万国博览会金奖、1990年中国绿茶金奖、1999年昆明世博会金奖），武则天喝过，毛主席喝过，都赞口不绝，可是不知道为什么，就是卖不过信阳其他地方的小山茶。大家你一言，我一语，分析的结果是，那种“酒香不怕巷子深，茶优何惧山路隘。车云茶叶不愁卖，藏在深山客自来”的说法不合时宜了。时代不同了，已经进入信息社会，所以“茶优也惧山路隘，藏在深山客不来”。车云山人应该更加积极进取一些，在信息传递上多下一些功夫。说到这儿，让我想起了我们开车过来时，差点儿错过了进入车云山的路口，原因就是路口的标志太不明显了。我的意思是，信息传递并不一定非做广告（太贵了），其实有许多不花钱、少花钱，“见缝插针”的事情可做。当然，除了信息传递和促销的创新，还有产品的创新、品质的控制、包装的创新、价格的定位、渠道的创新、环境的创新（开发旅游业）……还有许多事儿可做。

聊得晚了，大家也都乏了，本想在这寂静的山林农舍中美美地睡上一觉，没想到刚一合眼，窗外就电光闪闪，雷声大作。雨下了一夜，黎明时分稍停，外面的公鸡又开始叫了起来，而且叫个不停。象我这种睡功不好的人，这一夜可有点惨了。

雨后，清晨的车云山隐匿在云雾之中，山下农舍的房顶上炊烟袅袅，活生生一幅田园诗情画意的图案。早饭后，周村长把我们领到了村口，向我们指明了上山和下山的道路。奇怪，昨天下了一夜的雨，可山路上竟然没有泥。原来，车云山上的土壤是沙土，雨水都渗到路下面去了，走在上面软软的，一点儿都感觉不到泥泞，真舒服。刚到半山腰，我们就进入了雾中，雾蒙蒙一片白。走着走着，风吹雾散，青翠的山峰、漫坡的茶园、挺拔的松林、怪状的巨石、绚丽的花丛，一幅幅显现出来，漫步其中，真有身临仙境的感觉。清朝拔贡程悌有诗云：“云去青山翠，云来青山白。白云只在山，常伴山中客。”做一回这样的“云雾山中客”，真够美的。据说，车云山正是因为山上常有云雾翻滚，状似车轮而得名。

要离开车云山了，还真有点舍不得。舍不得车云山上的美食，舍不得车云山上的美景，舍不得车云山上的云雾，当然，更舍不得车云山上的茶叶。临行前我们在周村长家买了8斤“车云山新茶”，每斤150元。饭钱和住宿的费用，周村长说什么也不要。白吃白住，总感觉有些不好意思，所以，也想留下点什么。留下点什么呢？还是留下点建议吧：

建议之一：促销创新。想方设法，见缝插针，扬“车云山茶”的美名。变“茶优何惧山路隘。藏在深山客自来”为“茶优也惧山路隘，出得深山客才来”。听我爷爷讲，解放前，买“信阳毛尖”的有两种人：一种是从北京到武汉，或者从武汉到北京的过路客，买“信阳毛尖”是为了礼送，因为“信阳毛尖”作为著名特产是很好的礼品；另一种是本地人，买“信阳毛尖”是为了自己喝，喝习惯了，上瘾。我爷爷说，“信阳毛尖”之所以不能够象“西湖龙井”和“太湖碧螺春”那样卖到全国，是因为它有苦味，而其他茶叶都是甜的。人们对有苦味的东西一开始总是不那么愿意接受的，但“信阳毛尖”是先苦后甜，喝习惯了，其它的名茶就不愿意喝了。“信阳毛尖”先苦后甜，喝习惯了上瘾。“车云山茶”是“信阳毛尖”中的极品，所以要想办法让人们尝，让人们喝，让他们喝上瘾。

建议之二：包装创新。听我爷爷讲，解放前，本地人爱喝茶，但成斤成斤茶的买不起，所以“寿康茶庄”就用纸将茶叶一小包一小包地包起来卖。一包一元钱，也就是一大撮，够喝个七、八天的。喝完再买一小包。这样的包装针对本地人，销量很大。我爷爷的茶庄之所以生意兴隆，是因为虽然是小包装，但里面绝对是好茶，本地人品茶很在行，识货，所以认为我爷爷信誉好，创下了牌子。其实四川榨菜就是改小包装而打开全国市场的。

建议之三：产品创新。车云山的茶好喝，但是难采摘，难加工。“信阳毛尖”讲究的是“一旗一枪”（一叶一芽），所以采摘起来非常麻烦。周村长说，“明前茶”（清明之前采摘的茶）、“雨前茶”（谷雨之前采摘的茶），一位熟练的采茶工一天才能采摘8两（加工后），而现在雇一位这样的采茶人，一天不说吃住，光工资就要50元，成本高，产量低，价格自然低不下来。所以我就在想，能否加工一部分“砖茶”、“袋茶”、“坨茶”和“瓶茶”呢？这些品种的茶叶能够利用机械采摘，形成大批量工业化加工，成本低，产量大，可以形成规模。

建议之四：渠道创新。周村长也想到了这一点，所以把销售网点建到了郑州，好像是在郑州市的经四路的某个地方。周村长的名片上没有印具体的位置（很遗憾）。但眼下郑州的信阳茶叶店太多了，太乱了，太杂了，搞不清楚谁卖的是“好茶叶”。我爷爷为人豁达，做生意童叟无欺，讲信誉，所以他的“寿康茶庄”当时就卖出名气，南来北往的客人也好，本地人也好，买茶叶都愿光顾他的店。也就是说，渠道创新，除了要走出去之外，重在创牌子。要在诚信上下功夫。

建议之五：环境创新……

好了，越写越多了，完不成了。就此打住。但愿能够抛砖引玉，引来更多的人说信阳茶，论信阳茶，品信阳茶，喝信阳茶，喝习惯，喝上瘾。

总说要到爷爷的坟上看看，总也完不成心愿。写篇东西就像似从心里又见到了爷爷。等有空再去完成我的心愿吧！