麻籽豆腐

走过了人生一大半的路程，酸甜苦辣都品尝过。有人问我，吃什么最香？我说是“麻籽豆腐”。你不信，那是你没有吃过，吃过的人都说是天下第一香。

麻籽豆腐，就是用麻籽做出来的一种食品。它的形状不是像用大豆做出来的豆腐四四方方的，因其和大豆加工的豆腐一样，是利用植物蛋白质能够凝固的特点做成的，所以被称为“麻籽豆腐”。

麻籽是一种植物的果实。这种植物叫大麻，又称火麻，是一种非常常见的、古老的种植植物。现在农村的田间地头，到处都可以看见大麻的身影。大麻都种在地头上，一个原因是它有一种特殊的味道，牲畜和家禽对它特别敏感，一般牲畜不会吃它，尤其小鸭、小鹅还很怕它，就连给小鸭、小鹅挖的野菜也要远离麻籽地，要是不小心，挖到了麻籽地的野菜给小鸭、小鹅吃了，小鸭小鹅就容易中毒，进而“抽风”而死。所以，人们就在地头上种麻籽，防止牲畜祸害庄稼。 另外一个主要原因是大麻的纤维是重要的生产资料，大麻的皮扒下来，可以用来纺麻绳子，生产队拴牲口和妇女们用于纳鞋底的麻绳，就是用这大麻的纤维纺的麻绳。 大麻雌雄区别非常明显的，雄株开“晃花”不结籽，也被叫做“花麻”，比雌株成熟的早一点。雌株结籽，其籽就是做 麻籽豆腐的原材料。

我从小对麻籽就相当熟悉了。童年在地头地脑上玩耍，经常钻大麻地里藏猫猫。大了一点，在学校读书，冬天学校没有钱买煤取暖，就分配学生到地里薅麻茬烧炉子。我们那时候放学后，必须去地里拔麻茬，第二天再背到八里地之外的学校去“交任务”。地头地脑的地都是犁不到的死地，硬实得很，薅麻茬子经常拔“秃遛”了，坐“腚蹲 ”，蹲得小屁股老疼了。中学毕业回乡参加劳动，头一年秋天我就“沤”过麻，（把割下的麻泡在水泡子里，把大麻的皮泡开，容易扒麻），随后就扒麻，也参加了生产队打麻绳子的劳动。最令我一辈子难忘的是我回乡劳动第一次割谷子。割谷子是农村最累的活，连老庄稼人都打怵，真难为了从没有割过地的我。谷子长的壮，没有力气根本割不下来，割快的人，第一个“放个子”，割慢的人，只好往最高的垛上码。到了晚上收工，别人回家吃完晚饭了，我还没有割到地头。费了九牛二虎的力气，终于到了地头了，我差一点昏过去，多亏扶住了一棵大麻杆没有倒了下去，眼泪漱漱地掉了下来：天啊？难道我一辈子就这样了吗？……..第二天，生产队长老范头可能看我不是庄稼人的料，特殊照顾了我，让我一个人去地头地脑割大麻籽。那个年代，对于我来说，这种待遇太优厚了。社员们也看我老实巴交的，也没有人和我攀比的。一个秋天，我天天与大麻打交道，大麻成为了我交流语言的对象了。我把它割下来，“捋捋掛掛”让它躺在地头上，看天上的白云，望高飞的鸟儿……

说这么多了，大家可能馋麻籽豆腐了吧？我现在告诉你怎么个做法。麻籽豆腐的土作法不复杂，首先将麻籽放入盆内，挑出杂物后洗净。然后用温水浸泡一下，捞出后控水，用石磨上磨成泥糊，将磨好的泥糊状的麻籽加水用细纱布过滤，去掉麻籽外皮。将过滤后的麻籽汁放入锅中，用文火慢慢熬，待麻籽汁呈水豆腐形时就可以出锅了。这就是麻籽豆腐。可以现做现吃，也可以盛出锅后，放在一个盆里备用以后吃。

麻籽豆腐一般都是炖大白菜吃。将切好的白菜在锅里加入豆油爆炒一下， 把麻籽豆腐舀几饭勺放在锅中，再用文火炖开锅。当掀开锅盖，在大门外就能闻到香味了，那种香味很特别，别说吃，闻就欲醉欲仙了。这个时候，盛上一碗小米饭，外家一盘小葱蘸酱，品味热热乎乎飘着油花的麻籽豆腐，巴嗒巴嗒嘴，真比吃香格里拉的水煮鱼都香。在这里，我可要告诉你，麻籽豆腐千万不可因为好吃而多吃，吃多了，容易“麻”住你，让你昏昏欲睡的。可能它太美了吧！

别看我在农村呆很多年，到现在为止就吃过一、二次麻籽豆腐，香得我现在还想品尝。

世界的事就是怪：——好花不常开，好景不常在，好吃不常来啊。