乡味浓浓的“坐席”

“坐席”，是早些年参加农村红白事宴会的俗称。如今，人们还这样叫，约定俗成，谁都明白

“拉大据，扯大据，姥家门口唱大戏。接姑娘唤女婿，小外孙也要去……”这个童谣唱的就是坐席的事。婚丧嫁娶是居家过日子中最大的事了，特别是在农村是重视的程度远远高于城市。每年快过年的时候，也是农村结婚最旺盛的时期，随礼坐席的时候也就越多，一般婚事的酒席在头半个月前就开始张罗了，首先要请的是“大支客”人，（张罗的，相当于城里的婚礼主持人），由大支客安排所有“捞忙”的人：有杀猪的、宰羊的，有负责借碗筷桌凳的，有做饭、洗菜的，有沏茶倒水的，有收礼记账的，有上灶烧火的，有端盘跑堂的。主人家最大的是三间房子，摆不下那么多少桌，左右邻舍屋里都成了临时摆席的餐厅了。有的人家基本是一两悠，也有三悠的，看主人的地位和人缘了。除了“大支客”人，就是大厨了，大厨也基本是本屯的，主人要头一天把他请来喝一顿，边喝边研究菜谱。第二天就开始做菜了，帮忙的各负其责，谁也不偷懒，一家办事，全屯里人都知道，屋里是人，院里是人，来来往往，热热闹闹，跟唱小戏一样。

农村坐席过去都是左邻右舍凑的炕桌，一铺炕放两张桌子，大家脱鞋上炕，盘腿而坐。后来，生活好了一点，开始在地上用八仙桌或者圆桌子了。随礼的人随完礼，就自己找坐位，“大支客”人耳朵上夹一支烟就开始跑东屋，西屋串了，不断大声吵吵，叫大家合桌。人基本坐齐了，就开席了。方盘手穿梭于房前屋后端盘子，二十几个盘子的菜，层层叠叠地摆在一个大黑方木盘中，他们一手撑着大木盘，一手扶着托盘边，笑盈盈地高喊着“上菜了……上菜了……油着……油着……”，一路小跑，热气腾腾。一开始上的菜是一些凉菜拼盘之类的，后来依次而上的，是一些鱼、肉和香气扑鼻肉质滑嫩的溜炒烧菜了。

一碗碗浓烈的散白酒，散发着馨香在农家小院里流淌，浓浓的肉菜的香味儿弥漫了全村。可能，那个时候肚子里没有啥油水，大锅炖出的鱼、鸡、肘子四喜丸子什么的，吃到嘴里特别的香。几杯酒下肚，坐席的人的都打开了话匣子。年纪大的老人喝一口酒，吃一口菜，然后把筷子放在桌上，过了一会又拿起筷子喝一口酒吃一口菜，慢悠悠地吃着、喝着、聊着。津津有味。他们说今年的收成，谈论着家长里短和奇闻异事，谈论着盖房、买车，谁谁家发财了，赚了多少钱，谁谁孩子订婚了，是谁家的姑娘，谁家老母猪下羔子了……..。老实巴脚的农村人的思维模式也随着时代的发展发生变化，他们时时都在向往着生活的美好。酒过三巡，兴致高昂的年青人，却有着一番热闹的风景。有的人频频地给别人倒酒，有的人红头涨脸磨磨唧唧地劝别人喝酒。嗓门大的开始吹牛皮了，没有不认识的人，没有不能办的事，可以给金字塔刷油，给万里长城贴磁砖……也有的酒精作用，打起架来了，让媳妇弄倒家睡上一觉，醒来后全忘九霄云外了。

坐席，最高兴的是村里那些孩子了。农村人的习惯就是随一份礼，全家来坐席。一些中年妇女都是拖儿带女来的，菜上来了，孩子们举起了筷子，“横扫千军如卷席”。够不着时候，妈妈把那盘好吃的溜肉段端在了自己孩子的眼前，大家都大口地吃着、喝着。谁也不怪罪谁，就是图个混合，图个喜庆呀！席要散时，有的中年妇女和一些老年人，过去是用碗，现在塑料袋，把桌子上的残羹剩菜倒在了开始装起来，然后，打着饱嗝一摇一摆地拎回了家。朴实的民风啊，你家的事，就是我家的事，谁也不是外人，不用藏着掖着，吃不了就兜着走。哈哈，何必，浪费啊——

最近几年，我也去农村参加了一些婚礼，又坐了很多的席。现在坐席的地点都改到宴席厅了，所谓宴席厅就是和城市里的饭店差不多，桌椅板凳，锅碗瓢盆由开宴席厅的出租，办席的人家自己买菜等物品，自己找厨师去做，然后，按规定付给开宴席厅的人一定费用。这样办席的人家不用张罗了，也减少了左邻右舍占屋子的麻烦了。可是，我总感觉似乎少了点什么？想来想去，感觉少了过程，少了过程也就少了气氛，少了乐趣。

是啊，人生不是也这样吗，追求的是结果，享受的是过程，就象爬山一样，爬的过程虽然很累，享受的却是风景，谈恋爱也一样，恋爱的过程比结婚更美好。人的一生就是一个过程，每一年、每一天，每一分钟都是一个过程，苦也好，乐也好，享受了就好，过好每一秒，就过好了一辈子。因为我们每个人都没有了也不可能再重复昨天气氛和情景了。